具だくさん！旨スープ鶏ちゃんこ鍋
投稿日2024/10/11
更新日2024/10/11
調理時間25分
野菜たっぷり！豆腐と鶏肉でタンパク質もしっかり摂れて栄養満点です＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500～560g
- 豆腐1丁・約400g
- 白菜正味380g
- 長ねぎ1本・正味100g
- 大根1/5本・正味180g
- にんじん1/3本・正味70g
- 小松菜1/3束・正味70g
- しいたけ4個
- A水1000㏄
- A本みりん・白だし・ぽん酢各大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A塩小さじ1/2
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- 仕上げの塩小さじ1/4～1/2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・ぽん酢は醤油入りタイプのぽん酢醤油を使っています。 【2人分の場合】 鶏もも肉:250～280g 豆腐:1/2丁・約200g 白菜:正味180gg 長ねぎ:1/2本・正味50g 大根:1/10本・正味90g にんじん:1/6本・正味35g 小松菜:1/6束・正味35g しいたけ:2個 (A)水:530㏄ (A)本みりん・白だし・ぽん酢:各大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 (A)にんにくすりおろし:小さじ1/2 仕上げの塩:小さじ1/8～1/4 粗びき黒こしょう:お好みで
- 1
白菜はざく切りに、大根、にんじんは短冊切りに、長ねぎは斜め切りに、小松菜は5㎝幅に切る。
- 2
豆腐は8等分の角切りに、しいたけは軸を切り、十字に飾り切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切る。
- 3
鍋にA 水1000㏄、本みりん・白だし・ぽん酢各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1を混ぜる。
- 4
大根、にんじん、鶏肉を入れて強火にかける。
- 5
煮立ったら中火にして灰汁を取り、豆腐、白菜の白い部分を入れる。
- 6
しんなりしたら長ねぎ、しいたけ、小松菜も加え火を通し、仕上げの塩で味を調えたら出来あがり！ お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
