給食の定番！炒り卵入り中華風春雨サラダ

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 卵
  2個
• ハム
  60g
• 緑豆春雨
  100g
• きゅうり
  2本(正味200g)
• にんじん
  1/3本(正味50g)
• 塩(きゅうりの塩もみ用)
  小さじ1/4
• ごま油(炒り卵用)
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油・オイスターソース・ごま油・白いりごま
  各大さじ1
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  きゅうりは薄い輪切りにして塩(きゅうりの塩もみ用)を全体に馴染ませて10分置き、よく揉んでから水気を絞る。 にんじんは細切りにして耐熱容器ににんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ600wで40秒(2人分の場合は25～30秒)加熱する。

  
• 2

  更に重ねたキッチンペーパーに包んで水気を絞る。

  
• 3

  卵はごま油(炒り卵用)を熱したフライパンで炒り卵にする。

  
• 4

  緑豆春雨は袋の表示より1分短く茹でてザルにあげて水気を切る。(水にはさらさない。)長い場合はキッチンバサミで切る。

  
• 5

  ボウルに春雨、炒り卵、にんじん、きゅうり、細切りにしたハム、A 酢大さじ2、醤油・オイスターソース・ごま油・白いりごま各大さじ1を和え、お好みで冷やしたら出来上がり。

  
• 6

  器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

★2人分の場合★ 卵:1個 ハム:30g 緑豆春雨:50g きゅうり:1本(正味100g) にんじん:1/6本(正味25g) 塩(きゅうりの塩もみ用):小さじ1/8 ごま油(炒り卵用):適量 (A) 酢:大さじ1 (A) 醤油・オイスターソース・ごま油・白いりごま:各小さじ1と1/2 白いりごま:お好みで 🌿 薬膳ポイント 🌿 ☆ にんじん 目の乾燥・視力低下のケアに。肝の働きを助け、食欲不振やアンチエイジングにも◎ ☆ きゅうり 体の余分な熱を取り、のどの渇きを潤す食材。むくみや高血圧対策にも。 ☆ ハム（豚肉） 滋養強壮に良く、肌の乾燥や便秘対策に。ビタミンB1が豊富で、疲労回復や脳神経の働きをサポート。 ☆ 卵 体液や血を補い、虚弱体質の改善に。精神不安や不眠のケアにも役立つとされます。 ☆ ごま油 体を潤し、便秘や肌の乾燥対策に。肝機能の活性や脂肪燃焼のサポートも。 ☆ 白ごま 肺や皮膚を潤し、便秘改善に。夏バテ予防にも◎

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