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本格スパイス香る“鶏肉のトマトクリーム煮込み”

主菜

本格スパイス香る“鶏肉のトマトクリーム煮込み”
  • 投稿日2022/04/22

  • 調理時間50

・鶏もも肉を煮込むことで、肉からの旨みを引き出して、トマトの酸味と数種のスパイスで旨みをさらに重ね、最後に牛乳を加えてほんのり優しくまろやかに仕上げました。そんな素材の旨みが詰まったひと皿にしました。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚(約350~400g)
  • 塩、こしょう
    適量(鶏もも肉の下味用)
  • キャベツ
    1/4個(約300g)
  • トマト缶(カットタイプ)
    1缶(約400g)
  • 牛乳
    100ml
  • A
    クミン、コリアンダー、ターメリック(全てパウダー)
    各小さじ2
  • A
    小さじ1/2~
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ローリエ
    1枚

作り方

ポイント

・スパイス使いについて、本来はクミンシードを使って、最初に油に香りを移して調理するが、今回は手軽にパウダータイプを使用しています。 ・クミンパウダー、コリアンダーパウダーは、香りのベースとなります。 ・ターメリックはカレーには欠かせないスパイスで、全体の味をまとめてくれて、適度にとろみも出ます。 ・最後に、ガラムマサラを加えると、より本格的な味になります。 ・さらに味にパンチが欲しい場合は、仕上げにブラックペパーを散らしてください。

  • ・鶏もも肉は、余分な脂をキッチンバサミなどで切り取り、両面に塩、こしょうを適量ふり、ひと口大に切る。 ・キャベツは、ざく切りにする。  ※芯の部分は、そぎ切りにして、火が通りやすくする。

    工程写真
  • 1

    鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、鶏もも肉を入れて両面がこんがりときつね色になるまで焼く。

    工程写真
  • 2

    キャベツを加えて、油を絡ませながら炒めて、A クミン、コリアンダー、ターメリック(全てパウダー)各小さじ2、塩小さじ1/2~を加えてさっと炒める。

    工程写真
  • 3

    トマト缶(カットタイプ)、ローリエを加えて、軽く混ぜ合わせてから蓋をして、弱めの中火にして軽くフツフツとしている状態で35分煮込む。

    工程写真
  • 4

    蓋を外し、牛乳を加えて、5分ほどに詰める。

    工程写真
  • 5

    味を見て、足りなければ、塩で味を整える。 ※煮詰めると、水分が適度に飛んで、味が濃くなります。

    工程写真
レシピID

435929

「トマト」の基礎

「キャベツ」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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