本格スパイス香る“鶏肉のトマトクリーム煮込み”

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約350～400ｇ)
• 塩、こしょう
  適量(鶏もも肉の下味用)
• キャベツ
  1/4個(約300ｇ)
• トマト缶（カットタイプ）
  1缶(約400ｇ)
• 牛乳
  100ml
• A
  クミン、コリアンダー、ターメリック（全てパウダー）
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2～
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は、余分な脂をキッチンバサミなどで切り取り、両面に塩、こしょうを適量ふり、ひと口大に切る。 ・キャベツは、ざく切りにする。 　※芯の部分は、そぎ切りにして、火が通りやすくする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、鶏もも肉を入れて両面がこんがりときつね色になるまで焼く。

  
• 2

  キャベツを加えて、油を絡ませながら炒めて、A クミン、コリアンダー、ターメリック（全てパウダー）各小さじ2、塩小さじ1/2～を加えてさっと炒める。

  
• 3

  トマト缶（カットタイプ）、ローリエを加えて、軽く混ぜ合わせてから蓋をして、弱めの中火にして軽くフツフツとしている状態で35分煮込む。

  
• 4

  蓋を外し、牛乳を加えて、5分ほどに詰める。

  
• 5

  味を見て、足りなければ、塩で味を整える。 ※煮詰めると、水分が適度に飛んで、味が濃くなります。

  

ポイント

・スパイス使いについて、本来はクミンシードを使って、最初に油に香りを移して調理するが、今回は手軽にパウダータイプを使用しています。 ・クミンパウダー、コリアンダーパウダーは、香りのベースとなります。 ・ターメリックはカレーには欠かせないスパイスで、全体の味をまとめてくれて、適度にとろみも出ます。 ・最後に、ガラムマサラを加えると、より本格的な味になります。 ・さらに味にパンチが欲しい場合は、仕上げにブラックペパーを散らしてください。

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