主菜

本格スパイス香る“鶏肉のトマトクリーム煮込み”

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投稿日2022/04/22
更新日2022/04/22
調理時間50分

・鶏もも肉を煮込むことで、肉からの旨みを引き出して、トマトの酸味と数種のスパイスで旨みをさらに重ね、最後に牛乳を加えてほんのり優しくまろやかに仕上げました。そんな素材の旨みが詰まったひと皿にしました。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(約350～400ｇ)
塩、こしょう
適量(鶏もも肉の下味用)
キャベツ
1/4個(約300ｇ)
トマト缶（カットタイプ）
1缶(約400ｇ)
牛乳
100ml
A
クミン、コリアンダー、ターメリック（全てパウダー）
各小さじ2
A
塩
小さじ1/2～
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
1枚

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・スパイス使いについて、本来はクミンシードを使って、最初に油に香りを移して調理するが、今回は手軽にパウダータイプを使用しています。・クミンパウダー、コリアンダーパウダーは、香りのベースとなります。・ターメリックはカレーには欠かせないスパイスで、全体の味をまとめてくれて、適度にとろみも出ます。・最後に、ガラムマサラを加えると、より本格的な味になります。・さらに味にパンチが欲しい場合は、仕上げにブラックペパーを散らしてください。

準
・鶏もも肉は、余分な脂をキッチンバサミなどで切り取り、両面に塩、こしょうを適量ふり、ひと口大に切る。・キャベツは、ざく切りにする。　※芯の部分は、そぎ切りにして、火が通りやすくする。
1
鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、鶏もも肉を入れて両面がこんがりときつね色になるまで焼く。
2
キャベツを加えて、油を絡ませながら炒めて、A クミン、コリアンダー、ターメリック（全てパウダー）各小さじ2、塩小さじ1/2～を加えてさっと炒める。
3
トマト缶（カットタイプ）、ローリエを加えて、軽く混ぜ合わせてから蓋をして、弱めの中火にして軽くフツフツとしている状態で35分煮込む。
4
蓋を外し、牛乳を加えて、5分ほどに詰める。
5
味を見て、足りなければ、塩で味を整える。 ※煮詰めると、水分が適度に飛んで、味が濃くなります。