本格スパイス香る“鶏肉のトマトクリーム煮込み”
投稿日2022/04/22
更新日2022/04/22
調理時間50分
・鶏もも肉を煮込むことで、肉からの旨みを引き出して、トマトの酸味と数種のスパイスで旨みをさらに重ね、最後に牛乳を加えてほんのり優しくまろやかに仕上げました。そんな素材の旨みが詰まったひと皿にしました。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約350～400ｇ)
- 塩、こしょう適量(鶏もも肉の下味用)
- キャベツ1/4個(約300ｇ)
- トマト缶（カットタイプ）1缶(約400ｇ)
- 牛乳100ml
- Aクミン、コリアンダー、ターメリック（全てパウダー）各小さじ2
- A塩小さじ1/2～
- オリーブオイル大さじ1
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
・スパイス使いについて、本来はクミンシードを使って、最初に油に香りを移して調理するが、今回は手軽にパウダータイプを使用しています。 ・クミンパウダー、コリアンダーパウダーは、香りのベースとなります。 ・ターメリックはカレーには欠かせないスパイスで、全体の味をまとめてくれて、適度にとろみも出ます。 ・最後に、ガラムマサラを加えると、より本格的な味になります。 ・さらに味にパンチが欲しい場合は、仕上げにブラックペパーを散らしてください。
- 準
・鶏もも肉は、余分な脂をキッチンバサミなどで切り取り、両面に塩、こしょうを適量ふり、ひと口大に切る。 ・キャベツは、ざく切りにする。 ※芯の部分は、そぎ切りにして、火が通りやすくする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、鶏もも肉を入れて両面がこんがりときつね色になるまで焼く。
- 2
キャベツを加えて、油を絡ませながら炒めて、A クミン、コリアンダー、ターメリック（全てパウダー）各小さじ2、塩小さじ1/2～を加えてさっと炒める。
- 3
トマト缶（カットタイプ）、ローリエを加えて、軽く混ぜ合わせてから蓋をして、弱めの中火にして軽くフツフツとしている状態で35分煮込む。
- 4
蓋を外し、牛乳を加えて、5分ほどに詰める。
- 5
味を見て、足りなければ、塩で味を整える。 ※煮詰めると、水分が適度に飛んで、味が濃くなります。
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。