主食
たっぷりと夏野菜を使った "和風キーマカレー"
投稿日2022/08/10
更新日2022/08/10
調理時間10分
・旬のお野菜をたっぷりと使い、赤味噌で味に奥行きを出して、和風仕立てなカレーに仕上げました。 →白味噌より、赤味噌のほうが、コクがでて美味しいです。 ・お野菜はトロッとするくらいに火入れしたほうが、甘みがでておいしい。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- ピーマン2個(約80g)
- なす1本(約80g)
- 玉ねぎ1/2個(約120g)
- にんじん1/3本(約50g)
- カレー粉大さじ1
- A酒、赤味噌各大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- 三つ葉（飾り用）適量
- 油（香りのないもの）大さじ1/2
- 温かいごはん適量(雑穀米もよく合います)
作り方
ポイント
・野菜にひとつまみの塩を入れることで、野菜から水分が出て、早くしんなりします。
- 準
・ピーマン、なす、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。 ・A 酒、赤味噌各大さじ1、醤油大さじ1/2、生姜（すりおろし）小さじ1/2を混ぜ合せる。
- 1
野菜を炒める → フライパンに油（香りのないもの）を入れて中火にかけ、全ての野菜・塩ひとつまみ（分量外）を入れて、2分半ほど炒める。
- 2
お肉を炒める →野菜をフライパンの端に寄せ、豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。
- 3
味つけをする →カレー粉・Ａを入れて、絡める。
- 4
器に温かいごはん・３を盛り、三つ葉（飾り用）を散らす。
レシピID
442562
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。