具材を入れて煮込むだけのシンプルな「参鶏湯（サムゲタン）」

材料2人分

• 鶏手羽元
  4〜5本
• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• かぶ（葉つき）
  1個(約300g)
• 長ねぎ（青い部分も使用）
  1本
• にんにく
  2かけ
• 生姜
  1かけ(約10g)
• くこの実
  大さじ1(あれば)
• 生米
  大さじ2
• A
  水
  700ml
• A
  酒
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• 塩（調整用）
  小さじ1/4〜
• ブラックペッパー
  適量
• 刻み青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・お肉の下処理をする。 →鶏手羽元は、骨に沿って、両面に切り込みを入れる。 →鶏もも肉は、余分な脂身を取り除き、4等分に切り分ける。 ・食材を切る。 →かぶ（葉つき）は皮をむき、8等分にする。 　葉は、長さ5cmに切る。 →長ねぎ（青い部分も使用）は、長さ5cmに切る。 →にんにくは皮をむいて、包丁の腹で潰す。 →生姜は皮付きのまま薄切りにする。

  
• 1

  鍋に、鶏手羽元、鶏もも肉、長ねぎ（青い部分も使用）、にんにく、生姜、生米、A 水700ml、酒100ml、塩小さじ1/2を入れて、中火にかける。

  
• 2

  沸騰したらアクをとり、弱火にして、少しずらして蓋をして30分煮込む。

  
• 3

  かぶ（葉つき）、くこの実を入れて、少しずらして蓋をして、さらに10分煮込む。

  
• 4

  塩（調整用）、ブラックペッパーで味を調える。

  
• 5

  器に盛り、刻み青ねぎを散らす。

  

ポイント

・生米を入れることで、スープに適度にとろみがつきます。 ・味が足りない場合は、最後の工程で塩で足するようにしてください。 ・クコの実はなくても大丈夫ですが、あると彩りがぐっと良くなります。 ・生姜は皮が香りが強いので、剥かずに使います。

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