ポリポリやみつき「旨辛きゅうり」

材料2人分

• きゅうり
  ２本
• A
  醤油麹、酢、食べるラー油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• いりごま（白）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  きゅうりは蛇腹切りにして、食べやすい長さに切る。 【蛇腹切り】 きゅうりの両端に箸を挟むようにして置き、斜めに切り込みを入れる。 裏返して、同様に切り込みを入れる。

  
• 1

  ボウルにきゅうり、塩ひとつまみ（分量外）をふって軽くもみ、10分置く。

  
• 2

  きゅうりの水気をしっかり絞る。

  
• 3

  A 醤油麹、酢、食べるラー油各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合せ、きゅうり・いりごま（白）を加えて、和える。

  

ポイント

・きゅうりは塩で揉んで、水気をぎゅっと絞るひと手間で、水分が出にくいので味がぼやけない。 ・きゅうりは蛇腹切りをすることで、味染みがかなり良くなります。 →叩いて、手で裂いたりするのも ◎

作ってみた！

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