主菜
いつもと違う、大人な味わい【ポテトサラダ】
投稿日2024/05/26
更新日2024/05/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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今回は、いつもと違う【大人なポテサラ】 ブラックペッパー、山椒で 異なる２種類のアクセントを効かせて にんにく風味を重ねて、これはやみつき☺️ お酒好きな人も、飲めない人も 絶対お好きだと思います.. ◎
材料2人分
- じゃがいも2〜3個(約250g)
- 茹でタコ100g
- きゅうり1本
- にんにく麹大さじ1(代用：塩麹大さじ1弱＋おろしにんにく 1かけ)
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aレモン果汁小さじ1
- Aブラックペッパーたっぷり
- A山椒たっぷり
作り方
ポイント
・【にんにく麹】の作り方は →【レシピID：477262】を参考にしてくださいね。 ・にんにく麹を熱いうちに絡める理由は？ →麹調味料の酵素が、じゃがいもなどのデンプンを含む 食材を溶かしてしまう。 そのため、熱いうちに絡めることで、 酵素の力を止めることができる。
- 準
・食材を切る。 →じゃがいもは皮をむいて、芽があれば取り除き、ひと口大に切る。 茹でタコはひと口大に切る。 きゅうりは輪切りにする。
- 1
フライパンにじゃがいも、少量の水（分量外）を入れて、蓋をして弱めの中火で15分ほど茹でる。 ※爪楊枝がスーッと通れば◎
- 2
水分を捨てて、再び中火にかけ、にんにく麹を加えて絡める。
- 3
2をボウルに入れて、マッシャーでつぶす。
- 4
全ての食材、A マヨネーズ大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1/2、レモン果汁小さじ1、ブラックペッパーたっぷり、山椒たっぷりを加えて、和える。
レシピID
483964
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
