いつもと違う、大人な味わい【ポテトサラダ】

材料2人分

• じゃがいも
  2〜3個(約250g)
• 茹でタコ
  100g
• きゅうり
  1本
• にんにく麹
  大さじ1(代用：塩麹大さじ1弱＋おろしにんにく 1かけ)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• A
  ブラックペッパー
  たっぷり
• A
  山椒
  たっぷり

作り方

• 下準備
  ・食材を切る。 →じゃがいもは皮をむいて、芽があれば取り除き、ひと口大に切る。 　茹でタコはひと口大に切る。 　きゅうりは輪切りにする。

• 1

  フライパンにじゃがいも、少量の水（分量外）を入れて、蓋をして弱めの中火で15分ほど茹でる。 ※爪楊枝がスーッと通れば◎

  
• 2

  水分を捨てて、再び中火にかけ、にんにく麹を加えて絡める。

  
• 3

  2をボウルに入れて、マッシャーでつぶす。

  
• 4

  全ての食材、A マヨネーズ大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1/2、レモン果汁小さじ1、ブラックペッパーたっぷり、山椒たっぷりを加えて、和える。

  

ポイント

・【にんにく麹】の作り方は →【レシピID：477262】を参考にしてくださいね。 ・にんにく麹を熱いうちに絡める理由は？ →麹調味料の酵素が、じゃがいもなどのデンプンを含む 　食材を溶かしてしまう。 　そのため、熱いうちに絡めることで、 　酵素の力を止めることができる。

作ってみた！

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