副菜
ほうれん草と干し椎茸のおひたし
投稿日2017/03/25
更新日2017/03/25
調理時間10分(干し椎茸の戻し時間・おひたしを冷やす時間を除きます)
ほうれん草といえば定番のおひたしの出汁を、干し椎茸の戻し汁で作りました。いつもと少し違う風味を味わってみてください。
材料4人分
- ほうれん草1袋
- 干し椎茸3～4枚
- かつおぶし適量
- A干し椎茸の戻し汁200ml
- A醤油小さじ5
- Aみりん小さじ5
作り方
ポイント
干し椎茸は、ほこりやごみがたくさんついているので、しっかりこすり洗いしてください。戻すときは冷蔵庫でじっくり時間をかけると美味しい出汁が取れます。
- 準
干し椎茸をため水で洗ってから冷水で戻し(最低3時間～24時間)、軸を切り落として2㎜幅に切ります。戻し汁は、キッチンペーパーなどで濾します。 ほうれん草は茹でて4㎝幅に切ります。
- 1
A 干し椎茸の戻し汁200ml、醤油小さじ5、みりん小さじ5と干し椎茸を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、火を止めて粗熱を取ります。
- 2
容器にほうれん草を入れ、上から1)を注ぎ入れてほぐし、冷蔵庫で1 時間ほど冷やします。
- 3
器に盛り、かつおぶしを飾って完成です。
レシピID
148130
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。