ほうれん草と干し椎茸のおひたし

材料4人分

• ほうれん草
  1袋
• 干し椎茸
  3～4枚
• かつおぶし
  適量
• A
  干し椎茸の戻し汁
  200ml
• A
  醤油
  小さじ5
• A
  みりん
  小さじ5

作り方

• 下準備
  干し椎茸をため水で洗ってから冷水で戻し(最低3時間～24時間)、軸を切り落として2㎜幅に切ります。戻し汁は、キッチンペーパーなどで濾します。 ほうれん草は茹でて4㎝幅に切ります。

  
• 1

  A 干し椎茸の戻し汁200ml、醤油小さじ5、みりん小さじ5と干し椎茸を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、火を止めて粗熱を取ります。

  
• 2

  容器にほうれん草を入れ、上から1)を注ぎ入れてほぐし、冷蔵庫で1 時間ほど冷やします。

• 3

  器に盛り、かつおぶしを飾って完成です。

ポイント

干し椎茸は、ほこりやごみがたくさんついているので、しっかりこすり洗いしてください。戻すときは冷蔵庫でじっくり時間をかけると美味しい出汁が取れます。

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