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    • 公開日2024/03/16
    • 更新日2024/03/16

    脱マンネリ!cotoのパパッと副菜|Vol.21~お弁当向きの副菜~

    Nadia Artistのcotoさんがテーマに沿って簡単に作れる副菜をご紹介。副菜のレパートリーを増やして、マンネリ脱出しちゃいましょう! 今回は、お弁当向きの副菜です。ぜひチェックしてみてくださいね。

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    脱マンネリ!cotoのパパッと副菜|Vol.21~お弁当向きの副菜~

     

    お花見や新生活に!お弁当シーズンにもぴったりの副菜

    春を迎え、暖かくなる3月。お花見やピクニックなど、家族やお友だちとお弁当を持ってお出かけする機会が増える季節ですよね。

    一方で、4月から新生活がスタートし、お弁当作りが始まるという人も大勢いるのではないでしょうか。

    そこで今回は、行楽弁当にはもちろん、普段のお弁当にも使える「お弁当向きの副菜」をご紹介します!

     

    お弁当作りで心がけていることって?

    お弁当に入れる副菜を作るときに心がけているのは、メインが茶色いおかずになることが多いので、副菜には赤・緑・黄色のおかずを入れるようにすること。

    見た目もパッと明るくなって彩りも良くなるし、いろいろな色の食材をそろえることで自然と栄養バランスも整ってきます。なかでも、赤いミニトマト、緑の葉物野菜を使った副菜、黄色い卵焼きはお弁当によく入れる定番おかずです。

     

    小さな子どもにも喜んでもらうには

    子どものお弁当には、おにぎりに海苔で顔を作ったり、おかずに好きなピックを刺したりして、かわいく仕上がるように自分自身も楽しみながら作っています。

    顔のパーツにする海苔は簡単に切り抜ける海苔パンチなどで事前に作り、ケースで保存しておくと、当日はぺたぺたとおにぎりに貼り付けるだけなのでラクちんですよ♪

     

    お弁当によく入れるおかずは?

    お弁当によく入れるのは、ほうれん草や小松菜といった葉物野菜を使った副菜ですね。冷蔵で2~3日日持ちするものも多いので、前日に作っておけば朝は詰めるだけ。無理なくお弁当作りにのぞめます♪

    色味が足りないな、すき間がちょっと空いているなというときには、切込みを入れたハムをくるくる巻いた「花ハム」や、ちくわとチーズを巻いた「ちくわチーズ」、飾り切りしたウインナー、ブロッコリー、ミニトマトなどを入れています!

     

    ランチタイムが華やぐ♪お弁当向きの副菜5選

    それでは、お弁当向きの副菜のレシピをご紹介していきます。メインも併せて紹介しているので、ぜひ作ってみてくださいね。

     

    彩りも華やか!ひじきとれんこんの炒め煮

    ひじきとれんこんの炒め煮https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/447869

    ひじきの炒め煮にれんこんを入れて、シャキシャキ食感をプラスした栄養満点の副菜です。にんじんや枝豆を入れることで赤と緑の色味が入るので、お弁当に入れるとパッと華やかになりますよ♪

    【主な材料】
    れんこん
    にんじん
    ちくわ
    乾燥芽ひじき

    ●詳しいレシピはこちら
    シャキッと食感が美味しい☆【ひじきとれんこんの炒め煮】栄養◎

     

    メインには「鮭の甘酢ごま照り」がおすすめ!

    こちらのメインおかずには、ふっくらと仕上がり、子どもにも食べやすい鮭の甘酢照り焼きがおすすめ。栄養バランスのとれた献立になりますよ♪

     

    ピンクが春らしい♪パリパリ大根の赤しそふりかけ漬け

    パリパリ大根のゆかり漬けhttps://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/423193

    大根を切ったら漬けるだけ! 赤しそふりかけの色味が大根に染みてきれいなピンク色になる、春にもぴったりなかわいらしい副菜です。さっぱりとした赤しその香りとごまの風味で、茶色いおかずにもぴったり。前日に作っておくと、よりしっかりと味が染みて美味しいですよ♪ ポリ袋は空気を抜いてから置いておくと、しっかり漬かります。

    【主な材料】
    大根

    砂糖
    赤しそふりかけ

    ●詳しいレシピはこちら
    【パリパリ大根のゆかり漬け】色味が可愛い♡簡単お漬物♬︎

     

    メインには「新じゃがそぼろとろみあん」がおすすめ!

    私のレシピの中からは、新じゃがそぼろとろみあんがおすすめです。ホクホクの新じゃがにとろ〜りとそぼろあんが絡んでとっても美味しいですよ。春野菜の新じゃがを使って、春らしい献立にしてはいかがでしょうか?

     

    栄養満点!小松菜とにんじん、ちくわのごま和え

    小松菜とにんじん、ちくわのごま和えhttps://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/438112

    簡単かつシンプルな一品ですが、たっぷり入ったごまの風味とちくわのうま味が絶妙! パクパクお箸がすすむ副菜です。小松菜とにんじんで彩りもきれいで栄養面もばっちり。小松菜とにんじんは時間差でレンジ加熱することで、熱の通りが均一になり食感よく仕上がりますよ♪

    【主な材料】
    小松菜
    にんじん
    ちくわ
    白ごま
    すりごま

    ●詳しいレシピはこちら
    【小松菜と人参とちくわのごま和え】栄養満点◎彩り◎お弁当にも

     

    メインには「厚揚げと白菜のとろみ炒め」がおすすめ!

    メインおかずには、厚揚げでヘルシーにボリュームアップした厚揚げと白菜のとろみ炒めがぴったり。たっぷり白菜が食べられますよ。食欲をそそるごま油の香りと優しい味わいのとろみあんで、ご飯がモリモリすすみます♪

     

    味付け絶妙!じゃがいもとピーマンのおかかバター炒め

    ゃがいもとピーマンのおかかバター炒めhttps://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/456679

    春は新じゃがが美味しい季節。じゃがいもとピーマンは相性が良く、和風の甘辛味と削り節の香り、バターの風味が絶妙にマッチするので、ぜひ試していただきたい味付けです♪ じゃがいもはレンジ加熱して火の通りをよくしておくと、時短でパパッと作れますよ。

    【主な材料】
    じゃがいも
    ピーマン
    削り節
    醤油
    みりん

    ●詳しいレシピはこちら
    【じゃがピーマンおかかバター炒め】かつお節香る♪お弁当にも◎

     

    メインには「肉味噌キャベたま炒め」がおすすめ!

    メインおかずには、甘辛い肉味噌にふんわり優しい卵が美味しい、肉味噌キャベたま炒めはいかがでしょう。ご飯がモリモリすすみますよ。春キャベツを使って、春野菜献立にしても◎。お弁当に入れる場合は、卵にしっかり火を通してくださいね。

     

    食物繊維たっぷり♪こんにゃくとごぼうの甘辛炒め

    こんにゃくとごぼうの甘辛炒めhttps://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/475758

    ごぼうの香りがとっても美味しい副菜です。茶色くなりがちなこんにゃくやごぼうの炒め物ですが、にんじんや小松菜を加えることで彩りがきれいに仕上がりますよ。食物繊維がたっぷり摂れて、ご飯にもぴったり。こんにゃくはアク抜き不要のものを選ぶと、時短・簡単に作れます♪

    【主な材料】
    こんにゃく
    ごぼう
    小松菜
    にんじん
    ちくわ

    ●詳しいレシピはこちら
    【こんにゃくとごぼうの甘辛炒め】作り置きやお弁当にも◎

     

    メインには「白菜と豆腐の和風そぼろあん」がおすすめ!

    こちらにおすすめのメインおかずは、白菜と豆腐の和風そぼろあん。主な食材が、鶏ひき肉や白菜、豆腐なのでとってもヘルシー! それなのに、具だくさんでボリューム満点。お腹も満足することうけあいですよ。

    いかがでしたか? 今回は、お弁当向きの副菜をご紹介しました。彩りの良い副菜をお弁当に入れると見た目も華やかになって、お昼の時間がさらに楽しみになりますよ♪ ぜひ参考にしてみてくださいね!

    これまでの連載はこちら!

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    coto
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    coto

    • 調理師
    • 食育インストラクター

    食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍(宝島社) 【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】(2021.12) 【cotoの人気おかずで35日間献立】(2023.3) おかげさまで累計10万部突破しました🥹✨ ・全国の書店・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▪️Instagram フォロワー56万人(2023.10) @ct__cook ▪️YouTube はじめました(2023.10) 「cotoのおうちごはん」 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 身近な食材と一般的な調味料だけを使って栄養たっぷり、誰でも失敗なく作れる簡単で分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ レンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。

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