【豚バラ茄子の香味だれそうめん】さっぱりスタミナ夏バテ知らず

材料2人分

• そうめん
  3束(150g)
• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 茄子
  1本(120g)
• A
  長ねぎ
  1/3本(みじん切り)
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ1
• A
  酢、ごま油、おろし生姜
  各大さじ1/2
• B
  水
  大さじ6
• B
  麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  A 長ねぎ1/3本、醤油、砂糖各大さじ1、酢、ごま油、おろし生姜各大さじ1/2は合わせておく。 茄子は乱切りにし、豚バラ薄切り肉は4cm長さに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し、茄子を3分程炒める。 豚肉を加えて炒め、火が通れば、[A]を加え絡める。

  
• 3

  そうめんは袋の表示通り茹でて、流水でしめて水気をきり、器に盛る。

  
• 4

  ②をのせ、合わせたB 水大さじ6、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3をかけ、刻みネギを散らす。

  

ポイント

・なすは切ってすぐ加熱する場合はアク抜き不要です。切ったらすぐ炒め始めることで、変色しにくいです。 ・なすの水気はしっかり拭き取ってから、皮に油をコーティングするように皮目から焼くと、色よく仕上がります。 ・麺つゆ2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ2強です。

作ってみた！

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