マヨネーズ大さじ1/2だけ★クリーミーかぼちゃサラダ
投稿日2021/05/27
更新日2021/05/27
調理時間15分
マヨネーズは大さじ1/2だけ！ のヘルシーなかぼちゃサラダです。 マヨネーズの代わりに、ヨーグルト、半熟卵、クリームチーズ、牛乳でクリーミーさを出しています。 あっさりしていて、かつ濃厚なのでマヨネーズよりも食べやすいです。 何よりもたくさん食べても罪悪感なし(^^♪
材料4人分
- かぼちゃ600g
- 卵4個
- 玉ねぎ1/8個
- きゅうり1/2本
- レーズン※無くても可30g
- クリームチーズ15g
- Aヨーグルト（プレーン）大さじ5
- A牛乳大さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- A塩小さじ2
- Aコショウ少々
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
★ヨーグルトはとろみのあるものの方が美味しいです。 ★卵の黄身を半熟にすることで、かぼちゃサラダにとろみを加えています。 ★ハムやアーモンドスライスを加えても美味しいです。
- 準
半熟卵をつくる。水と卵を鍋に入れ火にかけて7分茹でたら取り出し、水に取っておく。 3個は黄身と白身に分け、白身はみじん切りに、黄身はそのままにしておく。 1個だけ飾り用に残しておく。
- 1
・玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらして、水けを切る。 ・きゅうりは薄い輪切りにして、塩一つまみでもむ。5分ほど置いて水分が出てくるのでギュッと手で絞り水けを切る。 ・かぼちゃは皮をむき一口大に切る。
- 2
耐熱皿にかぼちゃを並べ、水大さじ2（分量外）を振りかける。 ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で4分、少し混ぜて3分加熱する。 柔らかくなったらボウルに移し、マッシャーなどで熱いうちにかぼちゃを潰す。
- 3
2のボウルに、玉ねぎ、きゅうり、卵、レーズン※無くても可、ちぎったクリームチーズ、材料A ヨーグルト（プレーン）大さじ5、牛乳大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1/2、塩小さじ2、コショウ少々、砂糖小さじ1/2を入れてなめらかになるまで混ぜる。
- 4
最後に飾り用に残しておいたゆで卵を8等分にして、かぼちゃサラダに飾り付ける。
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カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい！と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい！という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍！ 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…！ ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo