かぼちゃのダブルチーズ米粉マフィン
投稿日2023/08/30
更新日2023/08/30
調理時間30分
かぼちゃベースの生地にチーズを混ぜ込み、さらに上からチーズをのせて焼く『かぼちゃのダブルチーズマフィン』。 パン用の米粉を使うことで、その他粉類を合わせる必要なく、ふわっともっちり仕上がります♪ 朝食にもランチにもぴったり！スープなどに合わせてどうぞ。
材料（直径6cmのマフィン型6個分）
- かぼちゃ正味100g
- A牛乳70ml～お好みで
- A米油30g
- A溶き卵1個分(60g)
- Aきび糖10g
- B米粉(パン用)100g
- B粉チーズ20g
- B塩小さじ1/4
- Bベーキングパウダー5g
- ピザ用チーズ20g
- かぼちゃ適量(トッピング用)
作り方
ポイント
・かぼちゃに含まれる水分量が少ないと生地がかたくなる場合がありますので、牛乳の量で調節してください。 ・トッピングのかぼちゃは分厚いと火が通りにくくなるため、3mm程度にスライスしてください。 ・工程2でかぼちゃをつぶした後、溶き卵から加えてしまうと余熱で卵に火が入る可能性があるため、牛乳から加えます。 #野菜をMOTTOタイアップ
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・トッピング用のかぼちゃは3mm厚さ程度の薄切りにする。
- 1
かぼちゃは皮付きのままひと口大に切り、耐熱ボウルに入れる。水大さじ1(分量外)を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。加熱後、出てきた水分を切る。
- 2
かぼちゃが温かいうちに泡立て器で軽くつぶし、A 牛乳70ml～お好みで、米油30g、溶き卵1個分、きび糖10gを牛乳から順に加える。全体がかぼちゃ色になるまでしっかりと混ぜる。
- 3
2にB 米粉(パン用)100g、粉チーズ20g、塩小さじ1/4、ベーキングパウダー5gを加え、もったりとするくらいまで混ぜる。 ※生地がかたい場合は、牛乳を少しずつ加えて調節してください。
- 4
マフィン型にグラシンカップを敷いて生地を1/6量ずつ流し込み、トッピング用のかぼちゃ、ピザ用チーズをのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜22分焼く。
- 5
焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。
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えなり
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