ふわふわジューシー♪きのこたっぷり豆腐ハンバーグ

材料4人分

• 合いびき肉
  350g
• 玉ねぎ
  1/4個
• しいたけ
  2枚
• しめじ
  50g
• まいたけ
  50g
• 卵
  1個
• 木綿豆腐
  200g
• 塩
  ひとつまみ
• うま味調味料「味の素®」
  5ふり
• こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 水
  50ml
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  うま味調味料「味の素®」
  5ふり
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• 青じそ
  4枚

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・しいたけは石づきごとみじん切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・まいたけは小房に分ける。 ・青じそはせん切りにする。 ・A 水200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、うま味調味料「味の素®」5ふりは混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンに油小さじ2(分量外)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけを入れて炒める。塩を加え、2分ほど炒めて火を止め、冷ましておく。

  
• 2

  ボウルに合いびき肉、うま味調味料「味の素®」、こしょうを入れて粘りが出るまでよくこねる。溶いた卵、木綿豆腐も加えてさらにこねる。

  
• 3

  片栗粉、粗熱がとれた1も加えて混ぜる。 4～5等分にし、俵型に形を整える。

  
• 4

  フライパンに油大さじ1(分量外)を入れて中火で熱し、3を並べる。肉だねの中心を軽く押してへこませる。

• 5

  弱めの中火で片面2分ずつ焼く。焼き色が付いたら水を加えて蓋をし、10分ほど蒸し焼きにする(5等分なら8～9分)。

  
• 6

  中央に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ればいったん取り出す。 同じフライパンにしめじ、まいたけを入れて中火で2分ほど炒める。

• 7

  混ぜ合わせたA 水200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、うま味調味料「味の素®」5ふりを加え、ふつふつとしたら火を止める。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、回し入れる。再び中火にかけて混ぜながらとろみをつける。

  
• 8

  器にハンバーグを盛って7のソースをかけ、青じそをのせる。

  

ポイント

○きのこはお好みの種類のものを使ってください♪ ○肉だねはやわらかいので、フライパンに並べてから中心をへこませるようにしてください。 #味の素タイアップ

作ってみた！

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