お弁当のおかずにも！いんげんとにんじんの信田巻き

材料2人分

• いんげん
  3本
• にんじん
  1/4本
• 油揚げ
  1枚
• 鶏ひき肉
  80g
• 塩
  少々
• A
  だし汁
  3/4カップ
• A
  しょう油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4

作り方

• 1

  いんげんは筋をとり、ラップを巻いて、電子レンジで30秒加熱する。にんじんはいんげんの太さと長さに合わせて拍子切りにし、ラップを巻いて、電子レンジで40秒加熱する。

• 2

  油揚げは、長い一辺を残して、残りの三辺の端を切り落とし、大きな一枚になるように、そっと開く。破れないように注意。開いた方の面に、鶏ひき肉を平に伸ばす。塩をふる。

• 3

  2にいんげんとにんじんを芯にして、しっかり巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。

• 4

  鍋に、A だし汁3/4カップ、しょう油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1/4と3を入れてから、火にかけて煮る。沸騰したら弱火にし、落としぶたをして、時々裏返しながら、汁がほとんどなくなるまで煮詰める。6等分に切って、皿に盛りつける。

ポイント

油揚げは、菜箸などで、押し付けるようにしてコロコロ、よく転がすことで、開きやすくなります。

作ってみた！

質問