お弁当のおかずにも！いんげんとにんじんの信田巻き
投稿日2017/03/22
更新日2017/03/22
調理時間20分
春が旬のインゲンと春ニンジンを使った信田巻きです。くるっと巻いて、煮汁と共に火にかければ、あっというまに完成！彩りもキレイなので、お弁当のおかずにも最適です♪
材料2人分
- いんげん3本
- にんじん1/4本
- 油揚げ1枚
- 鶏ひき肉80g
- 塩少々
- Aだし汁3/4カップ
- Aしょう油大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
油揚げは、菜箸などで、押し付けるようにしてコロコロ、よく転がすことで、開きやすくなります。
- 1
いんげんは筋をとり、ラップを巻いて、電子レンジで30秒加熱する。にんじんはいんげんの太さと長さに合わせて拍子切りにし、ラップを巻いて、電子レンジで40秒加熱する。
- 2
油揚げは、長い一辺を残して、残りの三辺の端を切り落とし、大きな一枚になるように、そっと開く。破れないように注意。開いた方の面に、鶏ひき肉を平に伸ばす。塩をふる。
- 3
2にいんげんとにんじんを芯にして、しっかり巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。
- 4
鍋に、A だし汁3/4カップ、しょう油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1/4と3を入れてから、火にかけて煮る。沸騰したら弱火にし、落としぶたをして、時々裏返しながら、汁がほとんどなくなるまで煮詰める。6等分に切って、皿に盛りつける。
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吉田 めぐみ
料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）