はさみナスの甘味噌ダレ
投稿日2017/07/21
更新日2017/07/21
調理時間20分
ナスの美味しい季節がやってきました♪ナスに肉だねを詰めて、じっくり焼きました。甘味噌ダレをかけて召し上がれ♪ご飯がたくさん進みます。
材料2人分
- ナス2本〜3本
- A鶏ひき肉80g
- A木綿豆腐80g
- Aタマネギ（みじん切り）1/4個分
- Aショウガ（すりおろし）小さじ1/2
- A塩少々
- A溶き卵大さじ2
- 米油適量
- 酒大さじ1
- B味噌大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ2
- 万能ネギ2〜3本
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
肉だねは、しっかりぎゅっと詰めましょう。木綿豆腐は水切り不要なので簡単です♪
- 1
ナスはヘタをとったら、縦に底から十文字に深く切れ目を入れる。
- 2
ボウルにA 鶏ひき肉80g、木綿豆腐80g、タマネギ（みじん切り）1/4個分、ショウガ（すりおろし）小さじ1/2、塩少々、溶き卵大さじ2をよく混ぜ合わせたら、1に詰めていく。
- 3
フライパンに米油を熱したら、2を入れて、中火で焼き色をつける。ついたら、裏返しにして、弱火にし、酒をふり入れ、フタをして、じっくり中まで焼く。
- 4
3を皿に盛りつけたら、フライパンはそのままで、そこに、B 味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2を入れて煮詰める。
- 5
ナスに4をかけたら、小口切りにした万能ネギと白いりごまをかける。
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吉田 めぐみ
料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）
