ささみと蓮根ときゅうりのハニーマスタードマヨサラダ
投稿日2023/03/27
更新日2023/09/01
調理時間20分(きくらげの戻し時間は含まない。)
食べ応え抜群！ボリューム満点の副菜です♪ ハニーマスタードマヨネーズが絡んでお箸が進みます♡ 黒きくらげ入りで、見た目と食感にアクセントをつけました⭐︎ 作り置きできるおかずです♪
材料3人分
- 鶏ささみ2本
- きゅうり1本
- 蓮根150g
- 乾燥きくらげ8g
- Aマヨネーズ大さじ2
- A粒マスタード小さじ2
- Aはちみつ小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・蓮根やきゅうりなど、それぞれの食材の水気をしっかり取ると水っぽくならずに仕上がります。 ・蓮根は茹ですぎないように、食感を残した方がシャキシャキして美味しいです。
- 準
乾燥きくらげはパッケージの表示の通りに戻す。 戻したら食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋に鶏ささみがかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら鶏ささみを入れる。再度沸騰したら、火を止めて蓋を10分程度おく。 おいたら、筋を取りながらほぐす。
- 2
蓮根はスライサーで皮を剥き薄切りにし、酢水大さじ1（分量外）を入れた水に5分ほどおく。鍋に湯を沸かし酢大さじ1（分量外）を入れ1〜2分ゆで、ザルにあげて水気をしっかり切っておく。
- 3
きゅうりは、半分に切り斜めに切る。塩少々（分量外）を振りかけ揉み、5分ほど置く。水気をしっかり切る。
- 4
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を入れしっかり混ぜる。 鶏ささみ、蓮根、きゅうり、乾燥きくらげ、ごま油を入れ全体がなじむように混ぜる。器に盛る。
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
