レンチンで⭐︎小松菜と卵のポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  ２個
• 小松菜
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/4個
• ゆで卵
  １個
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  酢
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは一口大に切りさっと水にひたして、水気を切る。 ゆで卵は殻をむき、白身と黄身を分け、白身は粗めのみじん切りに、黄身は4等分にする。 玉ねぎは薄切りにし、塩をふりかける。5分ほどおきしっかり水気を切る。小松菜は4cm幅ほどに切る。

  
• 2

  小松菜は耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをして600Wで2分加熱する。粗熱がとれたらしっかり水気をしぼる。同じようにじゃがいもを耐熱ボウルにいれ、ふわりとラップをして600Wで5〜6分加熱する。熱いうちに粗くつぶす。

  
• 3

  ボウルにじゃがいも、小松菜、ゆで卵、玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、塩・こしょう少々を入れしっかり混ぜる。

  

ポイント

・じゃがいもは丸ごとレンチンでもできます。 その場合は、洗ってぬらしたキッチンペーパーで包んでからさらにラップをして、 レンジで５〜6分加熱してから包んだキッチンペーパを使って皮をむきます。

作ってみた！

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