レンチンで⭐︎小松菜と卵のポテトサラダ
投稿日2023/04/26
更新日2023/04/26
調理時間20分
小松菜とゆで卵、玉ねぎのシンプルだけど美味しい ポテトサラダです♪ ハムなしだけど、しっかりした味です♡ 小松菜は、βカロテンやカルシウム、ビタミンCが豊富⭐︎ 育ち盛りのお子さんにも食べてほしいですね！ ポテトサラダに入っているので お子さんにも食べやすいかなと思います♪
材料2人分
- じゃがいも２個
- 小松菜1/2束
- 玉ねぎ1/4個
- ゆで卵１個
- Aマヨネーズ大さじ3
- A酢小さじ1
- A塩・こしょう少々
作り方
ポイント
・じゃがいもは丸ごとレンチンでもできます。 その場合は、洗ってぬらしたキッチンペーパーで包んでからさらにラップをして、 レンジで５〜6分加熱してから包んだキッチンペーパを使って皮をむきます。
- 1
じゃがいもは一口大に切りさっと水にひたして、水気を切る。 ゆで卵は殻をむき、白身と黄身を分け、白身は粗めのみじん切りに、黄身は4等分にする。 玉ねぎは薄切りにし、塩をふりかける。5分ほどおきしっかり水気を切る。小松菜は4cm幅ほどに切る。
- 2
小松菜は耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをして600Wで2分加熱する。粗熱がとれたらしっかり水気をしぼる。同じようにじゃがいもを耐熱ボウルにいれ、ふわりとラップをして600Wで5〜6分加熱する。熱いうちに粗くつぶす。
- 3
ボウルにじゃがいも、小松菜、ゆで卵、玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、塩・こしょう少々を入れしっかり混ぜる。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
