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小松菜とゆで卵のポテトサラダ

15

2020.10.09

分類副菜

調理時間: 15分(粗熱を取る時間は除く)

ID399719

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

ポテトサラダに小松菜を♪
青菜が苦手なお子様も食べやすくなりますよ^^
じゃがいもの加熱はレンジで簡単です♪
薬膳効果
☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に

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材料4人分
じゃがいも 正味550g
小松菜 1袋(正味200g)
ゆで卵 3個
A
マヨネーズ 大さじ4~5
A
白だし 小さじ2(ヒガシマル醤油さんの京風割烹白だしを使いました!)
A
砂糖 小さじ2
A
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま お好みで
作り方
Point!
小松菜の代わりにほうれん草でも美味しいですよ^^
  1. じゃがいもひと口大に切り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで5分加熱し取り出し、上下を返して再度ラップをかけて4分半加熱。
    竹串がスッと入るまで火が通ったら、ザルにあげて粗熱を取る。
  2. 小松菜は塩少々(分量外)を入れたお湯で茹でザルにあけ、冷水にさらし、根元を切り、2cm幅くらいに切ってから水気をしっかりぎゅっと絞る。
  3. ボウルにA

    マヨネーズ 大さじ4~5、白だし 小さじ2、砂糖 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1

    を入れて混ぜてから、じゃがいも、小松菜、ゆで卵を入れ、スプーンやヘラでじゃがいもとゆで卵をつぶしながら混ぜて出来上がり!
    お好みでごまを振ります。
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