小松菜とたくあんとゆで卵の和風ポテトサラダ
投稿日2021/09/24
更新日2021/09/24
調理時間15分
たくあんの食感が面白い和風ポテトサラダです。青菜が苦手なお子様もポテトサラダにすれば食べやすくなりますよ＾＾ 薬膳効果 ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆たくあん（大根）…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- じゃがいも3～4個・正味450g
- ゆで卵4個
- 小松菜小1袋・190g
- たくあん100～130g
- Aマヨネーズ大さじ4強
- A昆布だしの素・砂糖各小さじ1
- 塩足りない場合少々
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・電子レンジの種類や、耐熱容器の種類、食材の大きさや食材の温度などで加熱状態は変わります。 加熱不十分な場合は30秒ずつ追加で加熱してください。 粗熱を取ってから和えて下さい。 《２人分の場合》 じゃがいも:1個半～2個・正味225g ゆで卵:2個 小松菜:小1/2袋・95g たくあん:50〜65g (A)マヨネーズ:大さじ2強 (A)昆布だしの素・砂糖:各小さじ1/2 塩:足りない場合少々 白いりごま:お好みで レンジ加熱は・・・ （電子レンジ600w）3分50秒で様子見て下さい。
- 準
じゃがいもは1㎝の半月切りにする。 たくあんは1㎝角に切る。 ゆで卵は皮を剥き、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
- 1
耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで6分半加熱しザルにあげて、そのまま粗熱を取る。
- 2
小松菜はたっぷりのお湯を沸かし、に塩を小さじ1程度入れて根元から入れ、20秒経ったら葉の部分も入れて20秒経ったらザルにあげ、冷水にさらしてから水気を切り、根元を切り落とし1～2㎝幅に切り、更にギューッと絞って水気を切る。
- 3
ボウルにA マヨネーズ大さじ4強、昆布だしの素・砂糖各小さじ1を混ぜ、じゃがいも、ゆで卵、小松菜、たくあんを入れ、スプーンでゆで卵とじゃがいもを潰しながら混ぜ、味をみながら足りない場合は塩で調え出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
