小松菜とたくあんとゆで卵の和風ポテトサラダ

15

2021.09.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 422419

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

たくあんの食感が面白い和風ポテトサラダです。青菜が苦手なお子様もポテトサラダにすれば食べやすくなりますよ^^

薬膳効果
☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用

☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に

☆たくあん(大根)…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    じゃがいも 3~4個・正味450g
    ゆで卵 4個
    小松菜 小1袋・190g
    たくあん 100~130g
    A
    マヨネーズ 大さじ4強
    A
    昆布だしの素・砂糖 各小さじ1
    足りない場合少々
    白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ・電子レンジの種類や、耐熱容器の種類、食材の大きさや食材の温度などで加熱状態は変わります。 加熱不十分な場合は30秒ずつ追加で加熱してください。

    粗熱を取ってから和えて下さい。

    《2人分の場合》

    じゃがいも:1個半~2個・正味225g

    ゆで卵:2個

    小松菜:小1/2袋・95g

    たくあん:50〜65g

    (A)マヨネーズ:大さじ2強

    (A)昆布だしの素・砂糖:各小さじ1/2

    塩:足りない場合少々

    白いりごま:お好みで

    レンジ加熱は・・・
    (電子レンジ600w)3分50秒で様子見て下さい。
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    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. じゃがいもは1㎝の半月切りにする。

      たくあんは1㎝角に切る。

      ゆで卵は皮を剥き、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
    2. 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで6分半加熱しザルにあげて、そのまま粗熱を取る。
    3. 小松菜はたっぷりのお湯を沸かし、に塩を小さじ1程度入れて根元から入れ、20秒経ったら葉の部分も入れて20秒経ったらザルにあげ、冷水にさらしてから水気を切り、根元を切り落とし1~2㎝幅に切り、更にギューッと絞って水気を切る。
    4. ボウルにA

      マヨネーズ 大さじ4強、昆布だしの素・砂糖 各小さじ1

      を混ぜ、じゃがいも、ゆで卵、小松菜、たくあんを入れ、スプーンでゆで卵とじゃがいもを潰しながら混ぜ、味をみながら足りない場合は塩で調え出来上がり!

      器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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