こくうま！鶏むね肉とキャベツのごまマヨだれ炒め
投稿日2023/06/16
更新日2023/06/16
調理時間20分(鶏むね肉の漬け時間は含まない)
「マヨネーズ入りのこく旨ごまだれ」がからんでおいしい♪ 酢を少し混ぜることで後味はさっぱり⭐︎ 鶏むね肉は漬けおきすることで柔らかさと旨みがUP！ おいしくて家計にもやさしい ボリュームレシピです♡
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- キャベツ250g
- A水30ml
- A砂糖3g
- A塩3g
- 米粉（または小麦粉）大さじ2
- こしょう少々
- Bマヨネーズ大さじ1.5
- Bしょうゆ大さじ2
- B酢大さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- B白すりごま大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 青ねぎ小口切り適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉は時間がある時は2時間〜半日漬けるとさらに柔らかくなります。 ・米粉は小麦粉でも代用可能です。 ・蒸し焼きの際は焦げないように火力に注意してください。
- 1
鶏むね肉は厚みを半分に切り2枚にする。1cm幅のそぎ切りにする。ビニール袋に鶏むね肉を入れ、A 水30ml、砂糖3g、塩3gを入れる。袋の上からから揉み冷蔵庫に30分おく。※2時間〜半日漬けるとさらに柔らかくなる。キャベツは洗い、芯を取りひと口大に切る。
- 2
①で漬けた鶏むね肉の袋を開け米粉（または小麦粉）を入れる。全体に米粉がつくようにする。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火に加熱する。②の鶏むね肉を入れ両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。キャベツを入れこしょうをふり、水大さじ2（分量外）を加え蓋をする。キャベツがしんなりするまで5分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼きの間にB マヨネーズ大さじ1.5、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、白すりごま大さじ2を合わせておく。
- 4
フライパンの蓋を取り、合わせたB マヨネーズ大さじ1.5、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、白すりごま大さじ2を回し入れ、全体にたれがなじむように混ぜ合わせたら加熱を止める。器に盛り青ねぎ小口切りをのせる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/