＼味しみしみ♪／黒酢だれの大学いも【揚げないしっとり食感】
投稿日2023/09/07
更新日2023/09/07
調理時間25分
おやつに、ごはんのおかずに大活躍♪ 黒酢だれが、さつまいもに染み込んで、やみつきになる大学いも♡ キレのある甘さですが、酸っぱくはないので、お子さまでも食べれると思います♪ 揚げないのでヘルシー♡ 食感もしっとりして食べやすいです☆
材料3人分
- さつまいも1本(250g)
- サラダ油大さじ1
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A黒酢小さじ2
- A砂糖大さじ1.5
- 黒いりごま適量
作り方
ポイント
・油はね防止のため、さつまいもの水分はしっかり取ってください。 ・黒酢だれは焦げやすいので、火力に注意してください。
- 準
A みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、黒酢小さじ2、砂糖大さじ1.5を合わせておく。
- 1
さつまいもはきれいに洗い、皮付きのまま一口大に乱切りにする。たっぷりの水を入れたボウルに5分ほどつける。ザルにあげしっかりと水切りをし、表面の水分はキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
フライパンにサラダ油、①のさつまいもを入れ中火に加熱する。油がさつまいも全体になじむように2〜3分返しながら炒める。水70ml（分量外）を入れてフタをし5〜6分蒸す。 さつまいもに竹串がすっと通ったらフタを外し、水分を飛ばしながら焼き色がつくまで炒める。硬い場合はさらに数分蒸す。水が無くなった場合は少し足す。
- 3
火力を少し弱め、A みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、黒酢小さじ2、砂糖大さじ1.5を入れる。ジューっと気泡が立ってくるので、混ぜながらさつまいもにからめながら煮詰める。仕上げに黒いりごまをふる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/