＼味しみしみ♪／黒酢だれの大学いも【揚げないしっとり食感】

• 25分

材料3人分

• さつまいも
  1本(250g)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  黒酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• 黒いりごま
  適量

作り方

• 0

  下準備
  A みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、黒酢小さじ2、砂糖大さじ1.5を合わせておく。

• 1

  さつまいもはきれいに洗い、皮付きのまま一口大に乱切りにする。たっぷりの水を入れたボウルに5分ほどつける。ザルにあげしっかりと水切りをし、表面の水分はキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油、①のさつまいもを入れ中火に加熱する。油がさつまいも全体になじむように2〜3分返しながら炒める。水70ml（分量外）を入れてフタをし5〜6分蒸す。 さつまいもに竹串がすっと通ったらフタを外し、水分を飛ばしながら焼き色がつくまで炒める。硬い場合はさらに数分蒸す。水が無くなった場合は少し足す。

  
• 3

  火力を少し弱め、A みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、黒酢小さじ2、砂糖大さじ1.5を入れる。ジューっと気泡が立ってくるので、混ぜながらさつまいもにからめながら煮詰める。仕上げに黒いりごまをふる。

  

ポイント

・油はね防止のため、さつまいもの水分はしっかり取ってください。 ・黒酢だれは焦げやすいので、火力に注意してください。

作ってみた！

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