鶏肉となすの甘辛梅黒酢炒め＼こっくりしたおいしさ♪ ／

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• なす
  3本
• 梅干し
  1個(13%のものを使用)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1〜2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうがすりおろし
  1/2片分
• 片栗粉
  大さじ1.5
• ごま油
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  梅干しは種を取りやや大きめに刻む。A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、黒酢大さじ1、砂糖小さじ1〜2と梅干しを合わせ、調味液を作っておく。※甘めが好みの場合は砂糖を小さじ2にする。

  
• 1

  なすはへたを切り、縦半分に切り皮目に斜めに切りこみを入れたら半分に切る。ボウルに入れ、たっぷりの水にさらし5分おきアク抜きする。ザルにあげ、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

  
• 2

  鶏もも肉はひと口大に切ったらポリ袋に入れる。B しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1、しょうがすりおろし1/2片分を入れ下味をつける。袋の上から揉み5分おく。おいたらポリ袋に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れ、中火よりやや強めに加熱する。①のなすを皮目から入れ、皮が鮮やかな色になったら、反対の面も焼き色がつくまで焼く。焼けたら一旦皿に取りおく。

  
• 4

  ③のフライパンを中火にし、②の鶏もも肉を入れる。焼き色がついたら返し、ふたをし2〜3分蒸し焼きにする。鶏もも肉に火が通ったら、なすを戻す。調味液を回し入れ、全体に味がなじむようにからめる。

  

ポイント

・なすの水気はしっかり取ってください。油はねの原因になります。 ・梅は自家製の大きめのものを使用しました。お使いの梅の塩分やお好みによって、調味液の砂糖の量を調整してください。

作ってみた！

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