鶏肉となすの甘辛梅黒酢炒め＼こっくりしたおいしさ♪ ／
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間20分
鶏もも肉とトロトロなすがたまらない梅黒酢炒めです♪ 梅の甘塩っぱさと、黒酢のコクがご飯と相性ぴったり！ 薬膳では、鶏肉は身体を温める食材です☆ 身体が冷えたり、乾燥しがちな秋冬におすすめのレシピです♡
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- なす3本
- 梅干し1個(13%のものを使用)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A黒酢大さじ1
- A砂糖小さじ1〜2
- Bしょうゆ小さじ2
- B酒小さじ2
- B砂糖小さじ1
- Bしょうがすりおろし1/2片分
- 片栗粉大さじ1.5
- ごま油大さじ1.5
作り方
ポイント
・なすの水気はしっかり取ってください。油はねの原因になります。 ・梅は自家製の大きめのものを使用しました。お使いの梅の塩分やお好みによって、調味液の砂糖の量を調整してください。
- 準
梅干しは種を取りやや大きめに刻む。A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、黒酢大さじ1、砂糖小さじ1〜2と梅干しを合わせ、調味液を作っておく。※甘めが好みの場合は砂糖を小さじ2にする。
- 1
なすはへたを切り、縦半分に切り皮目に斜めに切りこみを入れたら半分に切る。ボウルに入れ、たっぷりの水にさらし5分おきアク抜きする。ザルにあげ、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 2
鶏もも肉はひと口大に切ったらポリ袋に入れる。B しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1、しょうがすりおろし1/2片分を入れ下味をつける。袋の上から揉み5分おく。おいたらポリ袋に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにごま油を入れ、中火よりやや強めに加熱する。①のなすを皮目から入れ、皮が鮮やかな色になったら、反対の面も焼き色がつくまで焼く。焼けたら一旦皿に取りおく。
- 4
③のフライパンを中火にし、②の鶏もも肉を入れる。焼き色がついたら返し、ふたをし2〜3分蒸し焼きにする。鶏もも肉に火が通ったら、なすを戻す。調味液を回し入れ、全体に味がなじむようにからめる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/