さつまいもと蓮根の甘味噌炒め【玉ねぎとろっ♪】
投稿日2024/09/28
更新日2024/09/28
調理時間15分
ホクホクのさつまいもと、シャキッと蓮根、とろとろ玉ねぎの コンビが最高の組み合わせ！ しょうゆ味ではなく、甘さを引き立てる優しい味噌味に仕上げました♪ ごはんにのせて食べたいおかずです☆お弁当やおつまみにもおすすめ♡
材料4人分
- 蓮根150g
- さつまいも150g
- 玉ねぎ1/2個
- 片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1と1/2
- A酒・みりん・水各大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1/2(砂糖)
- 黒いりごま少々
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・工程2でレンジ加熱する際は、さつまいもに竹串がスッと通るまで加熱します。加熱しすぎるとさつまいもが崩れやすいので注意してください。
- 準
A 味噌大さじ1と1/2、酒・みりん・水各大さじ1、きび砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 1
蓮根はピーラーで皮をむき、4mm幅の半月に切る。酢水につけ5分おく。さつまいもは皮付きのまま4mm幅の半月に切り5分水にさらす。玉ねぎは1/4〜1/5のくし形に切り、ほぐす。
- 2
1の蓮根とさつまいもをザルにあげ水を切る。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。加熱が終わったら底にたまった余分な水分をペーパータオルでとる。
- 3
2に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油の半量を加え中火に熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、残りのサラダ油と３を加え、焼き色が少しつくまで炒める。
- 5
A 味噌大さじ1と1/2、酒・みりん・水各大さじ1、きび砂糖大さじ1/2を加え煮からめるように炒める。香りづけのごま油を加えたら火を止める。仕上げに黒いりごまをふる。
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
