さつまいもと蓮根の甘味噌炒め【玉ねぎとろっ♪】

材料4人分

• 蓮根
  150g
• さつまいも
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  酒・みりん・水
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2(砂糖)
• 黒いりごま
  少々
• サラダ油
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ1と1/2、酒・みりん・水各大さじ1、きび砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせておく。

• 1

  蓮根はピーラーで皮をむき、4mm幅の半月に切る。酢水につけ5分おく。さつまいもは皮付きのまま4mm幅の半月に切り5分水にさらす。玉ねぎは1/4〜1/5のくし形に切り、ほぐす。

  
• 2

  1の蓮根とさつまいもをザルにあげ水を切る。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。加熱が終わったら底にたまった余分な水分をペーパータオルでとる。

  
• 3

  2に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油の半量を加え中火に熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、残りのサラダ油と３を加え、焼き色が少しつくまで炒める。

  
• 5

  A 味噌大さじ1と1/2、酒・みりん・水各大さじ1、きび砂糖大さじ1/2を加え煮からめるように炒める。香りづけのごま油を加えたら火を止める。仕上げに黒いりごまをふる。

  

ポイント

・工程2でレンジ加熱する際は、さつまいもに竹串がスッと通るまで加熱します。加熱しすぎるとさつまいもが崩れやすいので注意してください。

作ってみた！

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