豆腐入り肉団子となすの甘辛炒め【ボリュームたっぷり】

• 25分

材料4人分

• なす
  3本
• 合いびき肉
  200g
• 木綿豆腐
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 大葉
  8枚
• にら
  1/3束
• A
  すりおろししょうが
  1/2個分
• A
  酒・片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  酒・砂糖
  大さじ1
• B
  すりおろしにんにく
  1/2片分
• ごま油
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルで包み、600Wのレンジで２分加熱する。スプーンで粗くほぐし、粗熱をとる。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切り、大葉は茎をとり、重ねてくるっと巻いて細切りにする。にらは根元を落とし、5cm幅に切る。なすは乱切りにして５分水にさらし、ザルにあげ水けをしっかりとる。

  
• 3

  ボウルに合いびき肉、木綿豆腐、玉ねぎ、大葉、A すりおろししょうが1/2個分、酒・片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、塩・こしょう少々を入れ、豆腐がなめらかになるまでしっかり混ぜる。一口大（約16個）に丸める。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れ中火に熱し、3を並べ焼き色が付いたら裏に返し、ふたをし２分蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたら、皿に取り出す。

  
• 5

  ４のフライパンの余分な油をさっと拭き取り、サラダ油を加え中火に熱し、なすを加える。全体に油がなじんだら、ふたをし２〜３分蒸し焼きにする。

  
• 6

  なすに油が染み込みとろっとしてきたら、にらを加えさっと炒め、肉団子を戻す。B しょうゆ大さじ1と1/2、酒・砂糖大さじ1、すりおろしにんにく1/2片分を加え煮からめるように炒める。火を止め器に盛り、仕上げに白いりごまをふる。

  

ポイント

・合いびき肉は、豚ひき肉でも代用できます。 ・お子さまが召し上がる場合は薬味を調整してください。

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