豆腐入り肉団子となすの甘辛炒め【ボリュームたっぷり】
投稿日2024/10/15
更新日2024/10/15
調理時間25分
栄養たっぷり！ トロっとなすと、豆腐入りのふわふわ肉団子が相性ぴったり♪ ごはんがすすむおかずです。 ちょっと手間はかかりますが、しょうがや大葉、にら、にんにくなどの薬味も入って 食卓のメインとなるボリュームのある一皿♡ 肉団子はやわらかいので、お子さんにも食べやすく仕上がります☆ おつまみにもおすすめです^^
材料4人分
- なす3本
- 合いびき肉200g
- 木綿豆腐150g
- 玉ねぎ1/4個
- 大葉8枚
- にら1/3束
- Aすりおろししょうが1/2個分
- A酒・片栗粉大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- A塩・こしょう少々
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B酒・砂糖大さじ1
- Bすりおろしにんにく1/2片分
- ごま油大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 白いりごま少々
作り方
ポイント
・合いびき肉は、豚ひき肉でも代用できます。 ・お子さまが召し上がる場合は薬味を調整してください。
- 1
木綿豆腐はペーパータオルで包み、600Wのレンジで２分加熱する。スプーンで粗くほぐし、粗熱をとる。
- 2
玉ねぎはみじん切り、大葉は茎をとり、重ねてくるっと巻いて細切りにする。にらは根元を落とし、5cm幅に切る。なすは乱切りにして５分水にさらし、ザルにあげ水けをしっかりとる。
- 3
ボウルに合いびき肉、木綿豆腐、玉ねぎ、大葉、A すりおろししょうが1/2個分、酒・片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、塩・こしょう少々を入れ、豆腐がなめらかになるまでしっかり混ぜる。一口大（約16個）に丸める。
- 4
フライパンにごま油を入れ中火に熱し、3を並べ焼き色が付いたら裏に返し、ふたをし２分蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたら、皿に取り出す。
- 5
４のフライパンの余分な油をさっと拭き取り、サラダ油を加え中火に熱し、なすを加える。全体に油がなじんだら、ふたをし２〜３分蒸し焼きにする。
- 6
なすに油が染み込みとろっとしてきたら、にらを加えさっと炒め、肉団子を戻す。B しょうゆ大さじ1と1/2、酒・砂糖大さじ1、すりおろしにんにく1/2片分を加え煮からめるように炒める。火を止め器に盛り、仕上げに白いりごまをふる。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
