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    厚揚げとなすの生姜味噌炒め\彩り野菜たっぷり♪/

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    • 15

    彩り野菜たっぷりの厚揚げの味噌炒めです♪ じゅわ〜と味がしみたなすと生姜の旨みでご飯がすすみます☆ お肉なしでも食卓のメインになるボリューム感^^ おつまみやお弁当にもおすすめですよ♡

    材料2人分

    • 厚揚げ
      1枚
    • なす
      2個
    • ピーマン
      2個
    • にんじん
      1/2本
    • A
      味噌・砂糖
      各大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • A
      大さじ2
    • A
      すりおろし生姜
      小さじ1/3
    • サラダ油
      大さじ2
    • 白いりごま
      少々

    作り方

    • 1

      なすはへたを切り、乱切りし水に5分漬けたら水気を切る。厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き取り、8〜10等分に切る。ピーマンはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。にんじんはやや小さめの乱切りにしたら耐熱ボウルに入れ、大さじ1の水をふりかけ、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで竹串がスッと通るまで、1分半加熱する。A 味噌・砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ2、すりおろし生姜小さじ1/3を合わせておく。

      厚揚げとなすの生姜味噌炒め\彩り野菜たっぷり♪/の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを入れ油がなじんで焼き色がつくまで3分〜3分半炒めたら一旦皿に取り出す。

      厚揚げとなすの生姜味噌炒め\彩り野菜たっぷり♪/の工程2
    • 3

      中火にし、ピーマン、にんじんを加え油がなじんだら、フライパンの片側に寄せ、空いたところに厚揚げを加える。厚揚げの両面に軽く焼き色がつくまで焼く。※油が足りない場合はサラダ油少々を加える。

      厚揚げとなすの生姜味噌炒め\彩り野菜たっぷり♪/の工程3
    • 4

      なすを戻し、A 味噌・砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ2、すりおろし生姜小さじ1/3を加える。全体にからませるように炒めたら火を止める。仕上げに白いりごまをふる。

      厚揚げとなすの生姜味噌炒め\彩り野菜たっぷり♪/の工程4

    ポイント

    ・お使いの味噌によって甘さが異なりますので、甘みが足りない場合は砂糖を追加してください。 ・にんじんをレンジで加熱する際は、お使いの機器により時間を調整してください。加熱しすぎないように注意してください。

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