シャキシャキじゃがいもの明太子サラダ

材料（2人分）

• じゃがいも
  120g
• プレーンヨーグルト
  120g
• A
  明太子
  30g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ1弱
• 塩
  適宜
• 小ねぎ
  適宜
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  １．プレーンヨーグルトはざるにキッチンペーパーを敷いて入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置いて水気を切る。 又はコーヒーフィルターに入れて同様にする。 ２．明太子は薄皮をのぞく。

• 1

  じゃがいもは皮をむきスライサーを使って細い千切りにして水にさらし、小ねぎは小口切りにする。 Aを混ぜ合わせる。

• 2

  鍋に湯を沸かし、じゃがいもの水気を切って入れ、再沸騰したらすぐにざるに上げる。 流水でぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞る。

• 3

  ２とA、プレーンヨーグルトを合わせ、塩で味をととのえて器に盛り、小ねぎをのせ、黒こしょうをふる。

ポイント

じゃがいもを茹で過ぎないよう、再沸騰したらすぐに上げて、シャキシャキに仕上げます。 品種はメークイーンがおすすめ。 水切りヨーグルトはカッテージチーズで代用出来ます。

作ってみた！

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