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シャキシャキじゃがいもの明太子サラダ

15

2015.04.06

分類副菜

調理時間: 15分(ヨーグルトの水切り時間を除く。)

ID126525

りさ

医食同源 byりさ 

スライサーで細く切ったじゃがいもをさっと茹でて。
いつもの”ほくほく”とは違う”シャキシャキ”の食感を楽しみます。

じゃがいも ブランチ 洋風サラダ おもてなし ヨーグルト あえもの 時短

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材料(2人分)
じゃがいも 120g
プレーンヨーグルト 120g
A
明太子 30g
A
オリーブオイル 大さじ1
A
レモン果汁 小さじ1弱
適宜
小ねぎ 適宜
粗挽き黒こしょう 適宜
作り方
Point!
じゃがいもを茹で過ぎないよう、再沸騰したらすぐに上げて、シャキシャキに仕上げます。 品種はメークイーンがおすすめ。 水切りヨーグルトはカッテージチーズで代用出来ます。
  1. 1.プレーンヨーグルトはざるにキッチンペーパーを敷いて入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置いて水気を切る。
    又はコーヒーフィルターに入れて同様にする。
    2.明太子は薄皮をのぞく。
  2. じゃがいもは皮をむきスライサーを使って細い千切りにして水にさらし、小ねぎは小口切りにする。
    Aを混ぜ合わせる。
  3. 鍋に湯を沸かし、じゃがいもの水気を切って入れ、再沸騰したらすぐにざるに上げる。
    流水でぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞る。
  4. 2とA、プレーンヨーグルトを合わせ、塩で味をととのえて器に盛り、小ねぎをのせ、黒こしょうをふる。
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