シャキシャキじゃがいもの明太子サラダ

１．プレーンヨーグルトはざるにキッチンペーパーを敷いて入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置いて水気を切る。 又はコーヒーフィルターに入れて同様にする。 ２．明太子は薄皮をのぞく。

じゃがいもは皮をむきスライサーを使って細い千切りにして水にさらし、小ねぎは小口切りにする。 Aを混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、じゃがいもの水気を切って入れ、再沸騰したらすぐにざるに上げる。 流水でぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞る。

２とA、プレーンヨーグルトを合わせ、塩で味をととのえて器に盛り、小ねぎをのせ、黒こしょうをふる。