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きゅうりと大豆のごま味噌炒め

15

2015.06.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID128184

りさ

医食同源 byりさ 

【140817 伊吹めし】きゅうりをさっと炒めてシャキシャキに。
ぷりぷりの鶏肉と大豆と一緒にごま味噌と絡んでごはんにもお酒にも合います。

鶏もも肉 きゅうり 和食 大豆 シニア ヘルシー

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材料(2人分)
鶏もも肉 120g(1/2枚)
きゅうり 1本
蒸し大豆 40g
ごま油 小さじ1
A
味噌 大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ1
A
小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1/2
A
白すりごま 大さじ2
A
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
糸唐辛子 適宜
作り方
Point!
きゅうりは種をのぞくことで水っぽくなりません。
加熱時間を短くするため斜め切りに。
色が鮮やかになったら手早く仕上げます。
  1. Aを上から順に混ぜ合わせる。
  2. 鶏もも肉は余分な脂をのぞき、一口大。
    きゅうりは縦半分に切り、小さ目のスプーンなどで種をかき取り2㎝幅の斜め切りにする。
  3. 鍋にごま油を熱し鶏肉を皮目から入れふたをして弱めの中火で焼き、焼き色が付いたら裏返してきゅうりと蒸し大豆を加え火を強めてさっと炒める。
  4. きゅうりの色が鮮やかになったらAを加え、煮からめて器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。
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