主菜
きゅうりと大豆のごま味噌炒め
投稿日2015/06/01
更新日2015/06/01
調理時間15分
【140817 伊吹めし】きゅうりをさっと炒めてシャキシャキに。 ぷりぷりの鶏肉と大豆と一緒にごま味噌と絡んでごはんにもお酒にも合います。
材料（2人分）
- 鶏もも肉120g(1/2枚)
- きゅうり1本
- 蒸し大豆40g
- ごま油小さじ1
- A味噌大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- A酢小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A白すりごま大さじ2
- Aにんにく(すりおろす)小さじ1/2
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
きゅうりは種をのぞくことで水っぽくなりません。 加熱時間を短くするため斜め切りに。 色が鮮やかになったら手早く仕上げます。
- 準
Aを上から順に混ぜ合わせる。
- 1
鶏もも肉は余分な脂をのぞき、一口大。 きゅうりは縦半分に切り、小さ目のスプーンなどで種をかき取り2㎝幅の斜め切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し鶏肉を皮目から入れふたをして弱めの中火で焼き、焼き色が付いたら裏返してきゅうりと蒸し大豆を加え火を強めてさっと炒める。
- 3
きゅうりの色が鮮やかになったらAを加え、煮からめて器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。
レシピID
128184
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りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。