お箸が止まらない♡最高の組み合わせ『とっろとろ茄子つくね』

材料4人分

• 豚ひき肉
  350グラム(鶏ひき肉でも)
• 長ネギ
  1/2本(みじん切り)
• 玉ねぎ
  1/4個(みじん切り)
• 茄子
  2本
• 片栗粉
  適量
• A
  卵白
  1個分
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  生姜
  1片(すりおろし)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• B
  醤油、砂糖、酒、みりん
  大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ボウルに豚ひき肉、長ネギ、玉ねぎA 卵白1個分、醤油小さじ1、酒小さじ2、マヨネーズ大さじ1、生姜1片、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  茄子を1センチ幅の輪切りにし、片栗粉をまぶして、①をのせて少し押さえつけるように形を整える。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、ひき肉側を下にして中火で焼く。

  
• 4

  ③を裏返してサラダ油が足りない様なら少しサラダ油を足して茄子側も焼く。 焼けたら余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたB 醤油、砂糖、酒、みりん大さじ2を入れて絡める。 お好みで卵黄をつけて頂く。

ポイント

焼いて裏返す際はそっと裏返してくださいね。

作ってみた！

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