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    主菜

    なすと鶏つくねの照り煮

    • 投稿日2020/06/13

    • 更新日2020/06/13

    • 調理時間20

    しいたけ入りの鶏つくねから出る良いお出汁が、なすにギュッと染みています。大葉で爽やかな香りをプラスした、ごはんがすすむ甘辛味のおかずです。

    材料2人分2~3人分

    • なす
      2本
    • 鶏ひき肉
      200g(もも)
    • 白ねぎ
      15cm(みじん切り)
    • しょうが
      ひとかけ(みじん切り)
    • しいたけ
      1枚(みじん切り)
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ3
    • B
      50ml
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      さとう
      小さじ1
    • B
      和風だしの素
      小さじ1/2
    • 大葉
      10枚

    作り方

    ポイント

    なすが油を吸うので、サラダ油は多めに使うのがポイント。

    • 1

      なすは所々皮をむいて1.5cmほどの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。 鶏ひき肉にみじん切りにした白ねぎ、しょうが、しいたけ、A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1をいれて粘りが出るまで混ぜる。8等分して丸い形に成型する。

      なすと鶏つくねの照り煮の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を敷き、なすとつくねを焼く。中火で3分焼いて裏返す。1分ほどたったらB 水50ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、さとう小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で蒸し煮にする。3分ほど煮て蓋をとり、火を強めてとろりとするまで煮汁を煮詰める。

      なすと鶏つくねの照り煮の工程2
    • 3

      具材に煮汁を絡めたら器に盛り付け、千切りにした大葉を天盛りにする。

      なすと鶏つくねの照り煮の工程3
    レシピID

    393353

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    とも花

    夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい!」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。

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