なすと鶏つくねの照り煮

材料2人分（2～3人分）

• なす
  2本
• 鶏ひき肉
  200g(もも)
• 白ねぎ
  15cm(みじん切り)
• しょうが
  ひとかけ(みじん切り)
• しいたけ
  1枚(みじん切り)
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• B
  水
  50ml
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  さとう
  小さじ1
• B
  和風だしの素
  小さじ1/2
• 大葉
  10枚

作り方

• 1

  なすは所々皮をむいて1.5cmほどの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。 鶏ひき肉にみじん切りにした白ねぎ、しょうが、しいたけ、A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1をいれて粘りが出るまで混ぜる。8等分して丸い形に成型する。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を敷き、なすとつくねを焼く。中火で3分焼いて裏返す。1分ほどたったらB 水50ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、さとう小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で蒸し煮にする。3分ほど煮て蓋をとり、火を強めてとろりとするまで煮汁を煮詰める。

  
• 3

  具材に煮汁を絡めたら器に盛り付け、千切りにした大葉を天盛りにする。

  

ポイント

なすが油を吸うので、サラダ油は多めに使うのがポイント。

作ってみた！

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