【おいしさ悶絶級！】豚こま茄子のしょうがポン照り☆ご飯が進む

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  適量
• 小ねぎ(小口切り)、糸唐辛子
  各適宜(お好みで)
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖、しょうゆ、生姜チューブ
  各大さじ1/2

作り方

• 下準備
  茄子は縦８等分に切り、横に置き3等分の長さに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱する。茄子を入れ必要に応じて油を足しながら、しんなりするように炒めてペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  次に豚こま肉をやや強火で炒めて8割程度に火を入れる。 (ピンク色が少し残るくらいに！)

  
• 3

  茄子を戻しA ポン酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ、生姜チューブ各大さじ1/2を加え強火で照りが出るように煮絡める。 器に盛り付け、お好みで小ねぎ(小口切り)、糸唐辛子をかける。

  

ポイント

・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・豚こまが大きい時は食べやすい大きさに切ると〇 ・生姜はお好みで増減しても〇 ～代用食材～ ・豚こまは豚バラでも〇 ・茄子はズッキーニなどでも美味しいですよ！

作ってみた！

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