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夏野菜とベーコンのペペロンチーノ

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2018.08.17

分類主食

調理時間: 15分

ID337904

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

夏野菜をごろごろっと入れたパスタ!にんにくと鷹の爪でスタミナパスタに♡

ペペロンチーノ フライパン 野菜 オイル パプリカ 時短 スパゲティ ペペロンチーノ ベーコン 茄子 夏野菜 ズッキーニ 簡単 パスタ ランチ なす にんにく ブラックペッパー スタミナ オリーブ 梅雨

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材料1人分
パスタ 1束(100g)
ズッキーニ 1/4本
茄子 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1/8個
ベーコン 20g
にんにく 1片
鷹の爪 1/2本
米油(無ければ他のオイル) 大さじ3
醤油 小さじ1/2
適量
ブラックペッパー 適量(多め)
作り方
Point!
米油がない場合は、オリーブオイル等他のオイルで代用してください。パスタの茹で汁で乳化させることで、油っぽくならずパスタにソースがよく絡みます。
  1. ズッキーニ、茄子は1cm弱幅に切る。
    パプリカは小さめの乱切りにする。
    ベーコンは薄切りにする。
    にんにくは芽を取り除いてみじん切りにする。
    鷹の爪は5mm幅の輪切りにする。
  2. 鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸騰させ、2%の塩を入れパスタを表示時間より1分短めに茹でる。茹で汁を少しとっておく。
  3. フライパンに米油大さじ1をしく。
    ズッキーニ、茄子、パプリカに塩ひとつまみを入れて中火で炒める。
    焼き色がついたら一旦取り出す。
  4. 同じフライパンに米油大さじ2、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて中火でさっと炒めたら、パスタの茹で汁大さじ3を入れてとろっとなるように乳化させる。
    茹でたパスタを入れて混ぜる。
  5. 取り出していた野菜も戻し、醤油小さじ1/2、塩少々、ブラックペッパーで味を調えたら皿に盛る。
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