夏野菜とベーコンのペペロンチーノ

材料1人分

• パスタ
  1束(100g)
• ズッキーニ
  1/4本
• 茄子
  1/2本
• パプリカ(赤・黄)
  各1/8個
• ベーコン
  20g
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1/2本
• 米油(無ければ他のオイル)
  大さじ3
• 醤油
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• ブラックペッパー
  適量(多め)

作り方

• 1

  ズッキーニ、茄子は1cm弱幅に切る。 パプリカ(赤・黄)は小さめの乱切りにする。 ベーコンは薄切りにする。 にんにくは芽を取り除いてみじん切りにする。 鷹の爪は5mm幅の輪切りにする。

• 2

  鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸騰させ、1～1.5%の塩を入れパスタを表示時間より1分短めに茹でる。茹で汁を少しとっておく。

• 3

  フライパンに米油(無ければ他のオイル)大さじ1をしく。 ズッキーニ、茄子、パプリカに塩ひとつまみを入れて中火で炒める。 焼き色がついたら一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに米油大さじ2、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて中火でさっと炒めたら、パスタの茹で汁大さじ3を入れてとろっとなるように乳化させる。 茹でたパスタを入れて混ぜる。

  
• 5

  取り出していた野菜も戻し、醤油小さじ1/2、塩少々、ブラックペッパーで味を調えたら皿に盛る。

ポイント

米油がない場合は、オリーブオイル等他のオイルで代用してください。 パスタの茹で汁で乳化させることで、油っぽくならずパスタにソースがよく絡みます。火加減などによって水分が足りない場合は足してください。

作ってみた！

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