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    茹で汁捨てないで!鶏出汁雑炊(柚子胡椒風味)

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    茹で汁捨てないで!鶏出汁雑炊(柚子胡椒風味)

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    • 投稿日2019/01/22

    • 更新日2019/01/22

    • 調理時間15

    鶏ささみの茹で汁で作るお雑炊。お手軽な鶏ささみ以外に、もちろん胸肉やもも肉でもOKです。柚子胡椒の香りをつけて仕上げました。

    材料2人分

    • 鶏ささみ
      2本
    • ごはん
      200g
    • ぶなしめじ
      50g
    • 長ネギ(青い部分)
      1本
    • 1個
    • A
      400ml
    • A
      大さじ1
    • A
      2つまみ
    • 薄口しょうゆ
      大さじ1
    • 柚子胡椒
      小さじ1
    • 刻みのり
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆柚子胡椒は仕上げに入れることで、香りを閉じ込め風味が残ります。辛いのが苦手な方は柚子胡椒の量を小さじ1/2~調整して塩で調味してください。 ◆ストウブはココットオーバル(17cm)を使用しました。

    • ぶなしめじはいしづきを落とし、ほぐしておく。 卵は溶きほぐしておく。

    • 1

      ストウブにA 水400ml、酒大さじ1、塩2つまみと鶏ささみ、長ネギ(青い部分)を入れて中火にかける。 沸騰してきたら浮いてきたアクをとり、火を止めて蓋をした状態で5分間予熱で火を通す。

      工程写真
    • 2

      鶏ささみと長ネギをストウブから取り出す。 ストウブに薄口しょうゆとごはんを加えて軽く混ぜて馴染ませる。 ぶなしめじも入れたら弱火にかけてそのまま5分程煮る。

    • 3

      煮ている間に取り出した長ネギは斜め薄切り、鶏ささみは食べやすい大きさに手でほぐしておく。

    • 4

      ストウブに柚子胡椒を加えて全体を軽く混ぜたら、鶏ささみと長ネギも加える。 溶き卵をまわし入れたら蓋をし、2分程煮込んで卵が固まってきたら完成。食べる際、刻みのりをかける。

      工程写真
    レシピID

    371136

    「ささみ」の基礎

    「ネギ」の基礎

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    中井かな

    「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています! 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか? お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。

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