茹で汁捨てないで！鶏出汁雑炊（柚子胡椒風味）

材料2人分

• 鶏ささみ
  ２本
• ごはん
  200ｇ
• ぶなしめじ
  50ｇ
• 長ネギ（青い部分）
  １本
• 卵
  １個
• A
  水
  400ml
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  ２つまみ
• 薄口しょうゆ
  大さじ１
• 柚子胡椒
  小さじ１
• 刻みのり
  適量

作り方

• 下準備
  ぶなしめじはいしづきを落とし、ほぐしておく。 卵は溶きほぐしておく。

• 1

  ストウブにA 水400ml、酒大さじ１、塩２つまみと鶏ささみ、長ネギ(青い部分)を入れて中火にかける。 沸騰してきたら浮いてきたアクをとり、火を止めて蓋をした状態で5分間予熱で火を通す。

  
• 2

  鶏ささみと長ネギをストウブから取り出す。 ストウブに薄口しょうゆとごはんを加えて軽く混ぜて馴染ませる。 ぶなしめじも入れたら弱火にかけてそのまま5分程煮る。

• 3

  煮ている間に取り出した長ネギは斜め薄切り、鶏ささみは食べやすい大きさに手でほぐしておく。

• 4

  ストウブに柚子胡椒を加えて全体を軽く混ぜたら、鶏ささみと長ネギも加える。 溶き卵をまわし入れたら蓋をし、2分程煮込んで卵が固まってきたら完成。食べる際、刻みのりをかける。

  

ポイント

◆柚子胡椒は仕上げに入れることで、香りを閉じ込め風味が残ります。辛いのが苦手な方は柚子胡椒の量を小さじ1/2～調整して塩で調味してください。 ◆ストウブはココットオーバル（17cm）を使用しました。

作ってみた！

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