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茹で汁捨てないで!鶏出汁雑炊(柚子胡椒風味)

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2019.01.22

分類主食

調理時間: 15分

ID371136

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

鶏ささみの茹で汁で作るお雑炊。お手軽な鶏ささみ以外に、もちろん胸肉やもも肉でもOKです。柚子胡椒の香りをつけて仕上げました。

雑炊 ゆず 長ネギ ネギ ストウブ 時短 鶏胸肉 シニア 鶏もも肉 出汁 雑炊 鶏ささみ STAUB 長ねぎ 手軽 ささみ 簡単 ヘルシー 夜食 しめじ 鶏出汁 柚子胡椒 おかゆ ごはん
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材料2人分
鶏ささみ 2本
ごはん 200g
ぶなしめじ 50g
長ネギ(青い部分) 1本
1個
A
400ml
A
大さじ1
A
2つまみ
薄口しょうゆ 大さじ1
柚子胡椒 小さじ1
刻みのり 適量
作り方
Point!
◆柚子胡椒は仕上げに入れることで、香りを閉じ込め風味が残ります。辛いのが苦手な方は柚子胡椒の量を小さじ1/2~調整して塩で調味してください。 ◆ストウブはココットオーバル(17cm)を使用しました。
  1. ぶなしめじはいしづきを落とし、ほぐしておく。
    卵は溶きほぐしておく。
  2. ストウブにA

    水 400ml、酒 大さじ1、塩 2つまみ

    と鶏ささみ、長ネギ(青い部分)を入れて中火にかける。
    沸騰してきたら浮いてきたアクをとり、火を止めて蓋をした状態で5分間予熱で火を通す。
  3. 鶏ささみと長ネギをストウブから取り出す。
    ストウブに薄口しょうゆとごはんを加えて軽く混ぜて馴染ませる。
    ぶなしめじも入れたら弱火にかけてそのまま5分程煮る。
  4. 煮ている間に取り出した長ネギは斜め薄切り、鶏ささみは食べやすい大きさに手でほぐしておく。
  5. ストウブに柚子胡椒を加えて全体を軽く混ぜたら、鶏ささみと長ネギも加える。
    溶き卵をまわし入れたら蓋をし、2分程煮込んで卵が固まってきたら完成。食べる際、刻みのりをかける。
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