ボリューム満点!ステーキ肉でビーフストロガノフ

25

2020.07.06

分類主食

調理時間: 25分

ID 393662

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

ステーキ肉を使って、豪華でボリューミーな一皿に仕上げました。
ステーキ肉ならさっと焼くだけで、煮込む必要がないため時短にもなります。

*ノベルズタイアップ
十勝ハーブ牛の詳細はこちら⇒ https://nobelsfood.com/item-detail/325425

材料

2人分
十勝ハーブ牛 肩ロースステーキ 400g
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 4個
ごはん 300g
パセリ(あれば) 適量
クレソン(あれば) 4本
赤ワイン 100ml
A
デミグラスソース缶 1缶(290g)
A
50ml
A
顆粒コンソメ 小さじ1/2
A
ウスターソース 大さじ1
A
ケチャップ 大さじ1
生クリーム 50ml
小麦粉 小さじ2
塩こしょう 適量
バター 10g
サラダ油 小さじ1

作り方

ポイント

◆ステーキ肉は火を通しすぎると硬くなりやすいので、さっと表面を焼き最後にソースと合わせます。
◆生クリームを入れた後は、煮込みすぎないように注意してください。
  1. 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。
    パセリ(あれば)はみじん切りにする。
  2. 十勝ハーブ牛 肩ロースステーキは、フォークで全体的に穴を空けたら棒状に切り、ペーパーで水分をふきとる。全体に塩こしょうを振ったら小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で加熱し、フライパンが熱くなったら十勝ハーブ牛 肩ロースステーキを焼く。表面だけさっと焼いてすぐに取り出す。
  4. フライパンをペーパーでさっと拭き、バターを入れて弱めの中火で焦がさないように玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたらマッシュルームも入れてさっと炒め、赤ワインを加える。グツグツと煮立ってきたら弱火に落として蓋をして5分程煮詰める。
  5. A

    デミグラスソース缶 1缶、水 50ml、顆粒コンソメ 小さじ1/2、ウスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1

    を加えたら、中火にして時々混ぜながらさらに5分程煮る。生クリームを少しずつ加えて再び煮立ったら十勝ハーブ牛 肩ロースステーキを戻し入れてソースを絡ませる。
  6. 器にごはんとビーフストロガノフを盛りつける。
    お好みで生クリーム(分量外)をたらして、刻んだパセリをごはんの上に散らす。
    クレソン(あれば)を添えたら完成!
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