副菜
【作り置き】彩り野菜の焼き浸し
投稿日2022/05/07
更新日2022/05/07
調理時間20分(冷やす時間を除く)
あと一品欲しい時に助かる作り置き。 彩りの良い野菜を使うことで、メイン料理の添え野菜や麺類の具材にも使えて便利です。 作り置きしておくことで、お味も染みてさらに美味しくなります！
材料4人分
- なす2本
- パプリカ（赤）1個
- 長ネギ（白い部分）1本
- オクラ1パック(7～8本)
- 大根3cmくらい
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ5
- A水100ml
- 米油（無ければサラダ油）適量
- かつおぶし（あれば）お好み
作り方
ポイント
◆揚げ焼きの際は油はねに注意してください。切った野菜はペーパーなどで少し水気をおさえておくと油はねが少なく済みます。 ◆できれば茄子は皮面から焼いた方が艶っぽく仕上がります。 ◆れんこん、かぼちゃ、ズッキーニなどお好みのものや余り野菜を加えてアレンジOKです！
- 1
大根はすりおろして水気を絞り、A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ5、水100mlと一緒にボウルに合わせておく。
- 2
長ネギ（白い部分）は、3-4cmの長さに切る。 なすとパプリカ（赤）は縦半分に切ってから大きめの乱切りにする。 オクラは塩少々（分量外）で板摺りし、ガクを取り除いたら斜め半分に切る。
- 3
フライパンに米油（無ければサラダ油）を底から5mm程の量注ぎ、中火で加熱する。 油が温まったら長ネギとオクラを揚げ焼きにする。
- 4
焼き色がついたらひっくり返して両面に焼き色がついたら取り出して油をきる。 同様にしてパプリカと茄子も揚げ焼きにする。
- 5
揚げ焼きした野菜が冷めないうちに工程１のボウルに入れてよく味を馴染ませる。 保存容器に入れて、冷蔵庫でよく冷やしたら完成！ 食べる際、お好みでかつおぶし（あれば）をのせてください。
レシピID
436757
質問
作ってみた!
こんな「焼きびたし」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「なす」の基礎
「オクラ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。