さつまいもとアーモンドのキャラメリゼ

• 20分

材料2人分

• さつまいも
  200g
• サラダ油
  小さじ2
• A
  砂糖
  30g
• A
  水
  大さじ1と1/2
• 素焼きアーモンド
  適量

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮ごと乱切りにし、水に数分さらしておく。 ・素焼きアーモンドはジップロック等の袋に入れ、麺棒で細かく砕く。

• 1

  さつまいもは水気を軽く切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Ｗで2分30秒～3分加熱する。 ※使う電子レンジによっては加熱時間が異なるので、竹串がすーっと入る程度まで加熱すること。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で軽く熱したら、さつまいもをこんがり焼き色がつくまで加熱する。

  
• 3

  さつまいもを1度取り出し、フライパンの油を拭き取ったら、A 砂糖30g、水大さじ1と1/2を入れて中火で加熱する。 ※加熱中はかき混ぜないこと。 フライパンをゆする程度でOK！

  
• 4

  ※茶色になるまで加熱すること。 加熱の度合いは、爪楊枝の先に飴をとり、水につけてみて飴状にカチカチに固まったらOK！

  
• 5

  さつまいもとアーモンドを加え、すばやく絡め合わせたら火を止める。

  
• 6

  クッキングシートを敷いた耐熱性のバットに入れ、周りがカチカチになるまで冷ます。 ※なるべくさつまいも同士を離して冷ますこと。

  

ポイント

・アーモンドの代わりに素焼きのくるみやカシューナッツでもOK！ダイス状のナッツでもできますが、使う場合はフライパンで必ず炒ってから使用してください。※ローストしてある場合はOK！ ・完成してから時間が経つと飴がとろとろになってくるので、カリカリ食感を楽しみたい場合は早めにお召し上がりください♡

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