デザート
さつまいもとアーモンドのキャラメリゼ
投稿日2021/12/09
更新日2021/12/09
調理時間20分
揚げずにできる簡単さつまいもおやつ🍠 コーティングされた飴のカリカリ食感がたまらなく美味しいです♡
材料2人分
- さつまいも200g
- サラダ油小さじ2
- A砂糖30g
- A水大さじ1と1/2
- 素焼きアーモンド適量
作り方
ポイント
・アーモンドの代わりに素焼きのくるみやカシューナッツでもOK！ダイス状のナッツでもできますが、使う場合はフライパンで必ず炒ってから使用してください。※ローストしてある場合はOK！ ・完成してから時間が経つと飴がとろとろになってくるので、カリカリ食感を楽しみたい場合は早めにお召し上がりください♡
- 準
・さつまいもは皮ごと乱切りにし、水に数分さらしておく。 ・素焼きアーモンドはジップロック等の袋に入れ、麺棒で細かく砕く。
- 1
さつまいもは水気を軽く切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Ｗで2分30秒～3分加熱する。 ※使う電子レンジによっては加熱時間が異なるので、竹串がすーっと入る程度まで加熱すること。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で軽く熱したら、さつまいもをこんがり焼き色がつくまで加熱する。
- 3
さつまいもを1度取り出し、フライパンの油を拭き取ったら、A 砂糖30g、水大さじ1と1/2を入れて中火で加熱する。 ※加熱中はかき混ぜないこと。 フライパンをゆする程度でOK！
- 4
※茶色になるまで加熱すること。 加熱の度合いは、爪楊枝の先に飴をとり、水につけてみて飴状にカチカチに固まったらOK！
- 5
さつまいもとアーモンドを加え、すばやく絡め合わせたら火を止める。
- 6
クッキングシートを敷いた耐熱性のバットに入れ、周りがカチカチになるまで冷ます。 ※なるべくさつまいも同士を離して冷ますこと。
レシピID
427447
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