【12kgやせた管理栄養士考案】焼き厚揚げのキノコあんかけ

材料2人分

• 厚揚げ
  2個(1個150g)
• しめじ
  1/2株
• えのき
  1/2株
• しいたけ
  2個
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 小ネギ
  適量
• 黒コショウ
  適量
• 七味
  適量(お好みで)
• A
  おろしショウガ
  1片分
• A
  水
  150ml
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・小ネギ→約0.5cm幅の小口切り ・しめじ→石づきを切り落とし、ほぐす ・えのき→石づきを切り落とし、約3cm幅に切る ・しいたけ→軸とかさ部分に切り分けて細切り

  
• 1

  キッチンペーパーで厚揚げの余分な油をとる。グリルかトースターで焼き目がつくまで両面を焼く。

  
• 2

  フライパンにごま油、しめじ、えのき、しいたけと塩を入れて中火で軽く炒める。 弱火にしてフタをしたら約2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  中火にもどして、フライパンにA おろしショウガ1片分、水150ml、醤油、みりん、酒各大さじ1、はちみつ小さじ1/2を入れて約2〜3分煮る。 一度火を止めて、B 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉を入れてすぐ混ぜる。再び火をつけてとろみがつくまで煮る。

  
• 4

  工程1の厚揚げを4等分にする。

  
• 5

  厚揚げを盛り付けて、キノコあんをかける。 小ネギ、黒コショウと七味をかける。

  

ポイント

きのこを蒸し焼きにすることでうまみをじっくり引き出しています。 また、今回は生きのこですが冷凍したきのこを使うとよりうまみが出てきます。

作ってみた！

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