豚バラ肉deカレーパエリア🥘

• 50分

材料（米2合分 ）

• A
  アサリ
  150g
• A
  白ワイン
  100cc
• B
  マッシュルーム
  4個
• B
  ミニアスパラ
  1束
• B
  ミニトマト(赤・オレンジ)
  10個
• B
  オリーブ油
  大さじ1
• C
  豚・ばら
  200g
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  黒こしょう
  少々
• C
  オリーブ油
  大さじ1
• D
  玉ねぎ
  中1/2個(120g)
• D
  にんにく
  大3片(15g)
• D
  オリーブ油
  大さじ2
• カレー粉
  小さじ2
• 精白米
  2合
• E
  アサリの蒸し汁＋水
  400cc
• E
  白ワイン
  60cc
• E
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• E
  塩
  小さじ1/2
• E
  黒こしょう
  少々
• パセリ-生
  1枝

作り方

• 下準備
  ・アサリ ひと晩砂出しをし、殻をこすり洗いする ・マッシュルーム 濡らして固く絞ったペーパーで拭き、3㎜くらいの厚さにスライス ・ミニアスパラ 熱湯で下茹でし、食べやすい大きさに斜めにカット ・ミニトマト ヘタを取って洗い、横半分にカット ・豚 ばら 5㎜幅にカット(薄切りの豚バラ肉も可) ・玉ねぎ、にんにく みじん切り ・パセリ みじん切りし、水にさらし、水気を絞る

• 1

  A アサリ150g、白ワイン100ccを鍋に入れ、蓋をし、強火でアサリの口が空くまで加熱 アサリと蒸し汁に分けておく

  
• 2

  フライパンを拭き、オリーブ油を温め、マッシュルームに油が馴染むまで炒める

  
• 3

  ミニトマトとアスパラを加え、さっと炒め、フライパンから取り出すB マッシュルーム4個、ミニアスパラ1束、ミニトマト(赤・オレンジ)10個、オリーブ油大さじ1

  
• 4

  C 豚・ばら200g、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1を入れ炒め、焼き色がついたら取り出す

  
• 5

  オリーブ油を温め、玉ねぎ、にんにくを入れ、しんなりするまで炒めるD 玉ねぎ中1/2個(120g)、にんにく大3片(15g)、オリーブ油大さじ2

  
• 6

  カレー粉を入れ、香りがたってくるまで炒める

  
• 7

  精白米を入れ、周りが透明になるまでよく炒める

  
• 8

  E アサリの蒸し汁＋水400cc、白ワイン60cc、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を入れ、豚ばら肉を上に乗せ、強火で沸騰させたら、蓋をして弱火で15分〜加熱

  
• 9

  水分がなくなったら、フライパンの真ん中や端の米の硬さを食べて確認し、ふんわり混ぜる *固い場合は、蓋をして弱火で更に加熱(焦げないように注意‼︎)

  
• 10

  炒めたマッシュルーム、アスパラ、ミニトマト(3)を上に乗せ、蓋をして10分蒸らし、パセリ-生をかけて完成

  

ポイント

材料を上から順番に炒めていくだけなのですが、 加熱のし過ぎは固くなってしまうアサリや、火が通り過ぎてしまうマッシュルーム、アスパラ、ミニトマトは、蒸したり、炒めた後フライパンから取り出し、最後ごはんを蒸らすタイミングで戻してください☺︎

作ってみた！

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