白身魚の香味蒸し

• 20分

材料

• 白身魚
  １尾
• 赤ピーマン
  1/2個
• 白髪ネギ
  10cm
• レモンスライス
  ４枚
• パクチ−
  2株
• 針生姜
  １かけ
• A
  ナンプラー
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  鶏ガラスープのもと
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１/2
• ごま油
  大さじ３
• A
  水
  50cc

作り方

• 下準備
  白身魚のはらわたを取ってキレイにし、パクチーの根やネギの青い部分を腹に詰め皮目に2、3本両面に切れ目を入れる。

• 1

  赤ピーマンは細切りにする。 調味料A ナンプラー大さじ１、酒大さじ１、鶏ガラスープのもと小さじ１、塩小さじ１/2、水50ccを混ぜ合わせておく。

• 2

  皿に魚を乗せ1の材料とレモンスライス、針生姜を魚に乗せて15分蒸す。

• 3

  盛り皿にパクチーを敷き、蒸し上がった魚を取り出して汁ごと盛る。

• 4

  白髪ネギを乗せて、煙が出るくらい熱したごま油を全体にまわしかける。

  

ポイント

魚はお好みで季節のモノをお使いください。今回は桜鯛を使いました。蒸し汁に絡めてお召し上がりください。 蒸し器が無い場合は電子レンジで500w７分を目安に加熱して下さい。

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