ごぼうたっぷり《梅ひじきご飯》

材料3人分

• ひじき(乾)
  5g
• ごぼう
  1本
• 梅干し
  3～4個(正味40g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• 温かいご飯
  2合分
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ1

作り方

• 1

  ひじき(乾)は、水にもどし、水気をきる。 ごぼうは、ささがきにする。 梅干しは、種を除いて粗みじん切りにする。 A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ、酒各大さじ2、和風だしの素(顆粒)小さじ1は、混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにサラダ油を引き、ごぼうを入れて中火で2～3分炒める。

  
• 3

  ひじきを加え、油がまわる程度に炒める。

  
• 4

  強めの中火にして、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ、酒各大さじ2、和風だしの素(顆粒)小さじ1を3回に分けて入れ、都度水分を飛ばしながら炒める。

  
• 5

  梅干しを加え、軽く炒め合わせる。

  
• 6

  ボウルに温かいご飯、5を入れて、混ぜ合わせる。

ポイント

・合わせ調味料は、3回に分けていれ、その都度、水分を飛ばしながら炒める。最後は、フライパンを斜めにしても、水分が流れてこない程度まで炒める。 ・「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用することで、まろやかな甘みが出ます。梅の酸味と調和し、全体のバランスを調えます。

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