茄子とおくらと豚こまの《こってり♡甘酢炒め》

材料3人分（2～3人分）

• 茄子
  2本(180ｇ)
• おくら
  5～6本
• 豚こま切れ肉
  150ｇ
• A
  醤油、酒
  各小さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  唐辛子
  お好みで
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 炒め油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・茄子は、乱切りにする。 ・おくらは、へたとがくをとり、斜め切りにする。 ・豚こま切れ肉は、ポリ袋に入れ、A 醤油、酒各小さじ1を揉み込む。 ・B 醤油大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、唐辛子お好みでを混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンに、炒め油を引き、片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を炒める。 その間に、茄子を耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをして、電子レンジ(600w)で、3分加熱する。 続けて、おくらをラップに包み、45秒加熱する。

  
• 2

  1のフライパンに、茄子を入れ、1分程炒める。

  
• 3

  おくらを入れ、油がまわる程度炒めたら、B 醤油大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、唐辛子お好みでを回し入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■茄子は、小さめの乱切りにし、火が通りやすくしました。変色する前に、さっと仕上げます。

作ってみた！

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