和栗の入ったチョコレートスフレケーキ

35

2012.12.21

分類デザート

調理時間: 35分

ID 5805

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

チョコレートと和栗♪魅力的です。
焼きたてはふわふわ。冷めたらプチガトーショコラ。
全く違うテイストが楽しめます。

    材料(マフィン型6ケ)
    栗の渋皮煮 4粒
    チョコレート(できれば製菓用) 50g
    無塩バター 50g
    生クリーム 50cc
    ラム酒 大さじ1/2
    卵白 2ヶ分
    グラニュー糖 20g
    卵黄 2ヶ分
    薄力粉  15g
    作り方
    Point!
    卵の分量の多いレシピです。チョコレート液とメレンゲ、粉を混ぜるところは手早く優しく(^-^)
    1. *型にバターを塗っておく。
      *薄力粉はふるっておく。
      *栗一つを6等分にする
    2. 鍋にバターを温めて溶かし、生クリームを加え沸騰直前まで温めて乳化させる。
    3. ここにチョコレートを加えて火を消す。1分たってから、ラム酒も加えつやが出るように混ぜる。ボウルに移し粗熱をとる。
    4. 別のボウルに卵白を泡立てて、グラニュー糖を加え、固めのメレンゲを作る。ここに卵黄を合わせる。
    5. 粗熱をとった3)を、2回に分けて4)にあわせて、さらに薄力粉を加え、型に入れ、栗を真ん中に4かけずつ入れる。
    6. 190℃のオーブンで16分焼く。
    5 1
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