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和栗の入ったチョコレートスフレケーキ

35

2012.12.21

分類デザート

調理時間: 35分

ID5805

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

チョコレートと和栗♪魅力的です。
焼きたてはふわふわ。冷めたらプチガトーショコラ。
全く違うテイストが楽しめます。

ラム酒 生クリーム 栗の渋皮煮 洋風スイーツ 子供 記念日 薄力粉 無塩バター チョコレート おもてなし 世界各国の料理

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材料(マフィン型6ケ)
栗の渋皮煮 4粒
チョコレート(できれば製菓用) 50g
無塩バター 50g
生クリーム 50cc
ラム酒 大さじ1/2
卵白 2ヶ分
グラニュー糖 20g
卵黄 2ヶ分
薄力粉  15g
作り方
Point!
卵の分量の多いレシピです。チョコレート液とメレンゲ、粉を混ぜるところは手早く優しく(^-^)
  1. *型にバターを塗っておく。
    *薄力粉はふるっておく。
    *栗一つを6等分にする
  2. 鍋にバターを温めて溶かし、生クリームを加え沸騰直前まで温めて乳化させる。
  3. ここにチョコレートを加えて火を消す。1分たってから、ラム酒も加えつやが出るように混ぜる。ボウルに移し粗熱をとる。
  4. 別のボウルに卵白を泡立てて、グラニュー糖を加え、固めのメレンゲを作る。ここに卵黄を合わせる。
  5. 粗熱をとった3)を、2回に分けて4)にあわせて、さらに薄力粉を加え、型に入れ、栗を真ん中に4かけずつ入れる。
  6. 190℃のオーブンで16分焼く。
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