デザート
和栗の入ったチョコレートスフレケーキ
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間35分
チョコレートと和栗♪魅力的です。 焼きたてはふわふわ。冷めたらプチガトーショコラ。 全く違うテイストが楽しめます。
材料（マフィン型6ケ）
- 栗の渋皮煮4粒
- チョコレート50g(できれば製菓用)
- 無塩バター50g
- 生クリーム50cc
- ラム酒大さじ1/2
- 卵白2ヶ分
- グラニュー糖20g
- 卵黄2ヶ分
- 薄力粉15g
作り方
ポイント
卵の分量の多いレシピです。チョコレート液とメレンゲ、粉を混ぜるところは手早く優しく(^-^)
- 1
*型にバターを塗っておく。 *薄力粉はふるっておく。 *栗の渋皮煮1つを6等分にする
- 2
鍋に無塩バターを温めて溶かし、生クリームを加え沸騰直前まで温めて乳化させる。
- 3
ここにチョコレートを加えて火を消す。1分たってから、ラム酒も加えつやが出るように混ぜる。ボウルに移し粗熱をとる。
- 4
別のボウルに卵白を泡立てて、グラニュー糖を加え、固めのメレンゲを作る。ここに卵黄を合わせる。
- 5
粗熱をとった3)を、2回に分けて4)にあわせて、さらに薄力粉を加え、型に入れ、栗を真ん中に4かけずつ入れる。
- 6
190℃に予熱したオーブンで16分焼く。
レシピID
5805
質問
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- Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」
