和栗の入ったチョコレートスフレケーキ

材料（マフィン型6ケ）

• 栗の渋皮煮
  4粒
• チョコレート
  50g(できれば製菓用)
• 無塩バター
  50g
• 生クリーム
  50cc
• ラム酒
  大さじ1/2
• 卵白
  2ヶ分
• グラニュー糖
  20g
• 卵黄
  2ヶ分
• 薄力粉
  15g

作り方

• 1

  *型にバターを塗っておく。 *薄力粉はふるっておく。 *栗の渋皮煮1つを6等分にする

  
• 2

  鍋に無塩バターを温めて溶かし、生クリームを加え沸騰直前まで温めて乳化させる。

  
• 3

  ここにチョコレートを加えて火を消す。1分たってから、ラム酒も加えつやが出るように混ぜる。ボウルに移し粗熱をとる。

  
• 4

  別のボウルに卵白を泡立てて、グラニュー糖を加え、固めのメレンゲを作る。ここに卵黄を合わせる。

  
• 5

  粗熱をとった3)を、2回に分けて4)にあわせて、さらに薄力粉を加え、型に入れ、栗を真ん中に4かけずつ入れる。

  
• 6

  190℃に予熱したオーブンで16分焼く。

  

ポイント

卵の分量の多いレシピです。チョコレート液とメレンゲ、粉を混ぜるところは手早く優しく(^-^)

作ってみた！

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