バックリブのオレンジ煮

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2018.05.14

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(肉を漬け込む時間は除く)

ID 286344

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

しっかりとお肉を楽しみながらも、オレンジのw使いで初夏にピッタリの爽やかな味わいに仕上がりました。
漬けて、焼いて、煮込むだけ、特別な材料はいらない簡単レシピなので、これからのBBQシーズンに、いかがでしょうか?!

    材料5人分
    バックリブ 1㎏
    塩・こしょう 適量
    A
    にんにくすりおろし 2かけ分
    A
    オリーブ油 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ1
    オレンジ 1個
    B
    オレンジジュース 400ml
    B
    赤ワイン 200ml
    B
    パセリ‐枝 1枝
    B
    ローリエ 1枚
    しょう油 大さじ4
    パセリ‐葉
    作り方
    Point!
    たまたまスペアリブが手に入らなかったので、バックリブを使いましたが、あっさりしていて柔らかいので、好評でした◎もちろんスペアリブで代用も可能です。

    今回はダッチオーブンを使用しましたが、厚手で蓋つきの鍋でも作れます。
    途中で煮詰まりそうになったら、適宜水を足してください。
    1. バックリブに塩・こしょうをし、A

      にんにくすりおろし 2かけ分、オリーブ油 大さじ2、はちみつ 大さじ1

      と共にジップ付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
      オレンジは皮をむき、1㎝くらいの輪切りにスライスしておく。
      パセリは葉と枝に分けて、枝は煮込むときに加え、葉は仕上げの飾りに使う。
    2. ダッチオーブンを火にかけ、熱くなったらバックリブを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
    3. B

      オレンジジュース 400ml、赤ワイン 200ml、パセリ‐枝 1枝、ローリエ 1枚

      を加え、沸騰したらあくを取り、焦げ付かない程度の火加減(中~弱火)で蓋をして30分程煮込む。
    4. 蓋を取り、スライスしておいたオレンジを乗せ、しょう油を回しかけたら煮汁がトロっとするくらいまで煮詰める。
    5. 皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添える。
      (写真では付け合わせにマッシュポテトを添えました。
      しょう油味なので、ご飯と一緒に食べても美味しいです。)
    9 44
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