バックリブのオレンジ煮
主菜
投稿日2018/05/14
調理時間60分(肉を漬け込む時間は除く)
しっかりとお肉を楽しみながらも、オレンジのw使いで初夏にピッタリの爽やかな味わいに仕上がりました。 漬けて、焼いて、煮込むだけ、特別な材料はいらない簡単レシピなので、これからのBBQシーズンに、いかがでしょうか？！
材料5人分
- バックリブ1㎏
- 塩・こしょう適量
- Aにんにくすりおろし2かけ分
- Aオリーブ油大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- オレンジ1個
- Bオレンジジュース400ml
- B赤ワイン200ml
- Bパセリ‐枝1枝
- Bローリエ1枚
- しょう油大さじ4
- パセリ‐葉
作り方
ポイント
たまたまスペアリブが手に入らなかったので、バックリブを使いましたが、あっさりしていて柔らかいので、好評でした◎もちろんスペアリブで代用も可能です。 今回はダッチオーブンを使用しましたが、厚手で蓋つきの鍋でも作れます。 途中で煮詰まりそうになったら、適宜水を足してください。
- 準
バックリブに塩・こしょうをし、A にんにくすりおろし2かけ分、オリーブ油大さじ2、はちみつ大さじ1と共にジップ付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。 オレンジは皮をむき、1㎝くらいの輪切りにスライスしておく。 パセリは葉と枝に分けて、枝は煮込むときに加え、葉は仕上げの飾りに使う。
- 1
ダッチオーブンを火にかけ、熱くなったらバックリブを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 2
B オレンジジュース400ml、赤ワイン200ml、パセリ‐枝1枝、ローリエ1枚を加え、沸騰したらあくを取り、焦げ付かない程度の火加減(中～弱火)で蓋をして30分程煮込む。
- 3
蓋を取り、スライスしておいたオレンジを乗せ、しょう油を回しかけたら煮汁がトロっとするくらいまで煮詰める。
- 4
皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添える。 (写真では付け合わせにマッシュポテトを添えました。 しょう油味なので、ご飯と一緒に食べても美味しいです。)
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「にんにく」の基礎
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shiho
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています！