レシピサイトNadia
    主菜

    バックリブのオレンジ煮

    • 投稿日2018/05/14

    • 更新日2018/05/14

    • 調理時間60(肉を漬け込む時間は除く)

    しっかりとお肉を楽しみながらも、オレンジのw使いで初夏にピッタリの爽やかな味わいに仕上がりました。 漬けて、焼いて、煮込むだけ、特別な材料はいらない簡単レシピなので、これからのBBQシーズンに、いかがでしょうか?!

    材料5人分

    • バックリブ
      1㎏
    • 塩・こしょう
      適量
    • A
      にんにくすりおろし
      2かけ分
    • A
      オリーブ油
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • オレンジ
      1個
    • B
      オレンジジュース
      400ml
    • B
      赤ワイン
      200ml
    • B
      パセリ‐枝
      1枝
    • B
      ローリエ
      1枚
    • しょう油
      大さじ4
    • パセリ‐葉

    作り方

    ポイント

    たまたまスペアリブが手に入らなかったので、バックリブを使いましたが、あっさりしていて柔らかいので、好評でした◎もちろんスペアリブで代用も可能です。 今回はダッチオーブンを使用しましたが、厚手で蓋つきの鍋でも作れます。 途中で煮詰まりそうになったら、適宜水を足してください。

    • バックリブに塩・こしょうをし、A にんにくすりおろし2かけ分、オリーブ油大さじ2、はちみつ大さじ1と共にジップ付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。 オレンジは皮をむき、1㎝くらいの輪切りにスライスしておく。 パセリは葉と枝に分けて、枝は煮込むときに加え、葉は仕上げの飾りに使う。

    • 1

      ダッチオーブンを火にかけ、熱くなったらバックリブを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

      工程写真
    • 2

      B オレンジジュース400ml、赤ワイン200ml、パセリ‐枝1枝、ローリエ1枚を加え、沸騰したらあくを取り、焦げ付かない程度の火加減(中~弱火)で蓋をして30分程煮込む。

      工程写真
    • 3

      蓋を取り、スライスしておいたオレンジを乗せ、しょう油を回しかけたら煮汁がトロっとするくらいまで煮詰める。

      工程写真
    • 4

      皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添える。 (写真では付け合わせにマッシュポテトを添えました。 しょう油味なので、ご飯と一緒に食べても美味しいです。)

    レシピID

    286344

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    shiho
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    shiho

    • 管理栄養士

    管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

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