バックリブのオレンジ煮

• 60分肉を漬け込む時間は除く

材料5人分

• バックリブ
  1㎏
• 塩・こしょう
  適量
• A
  にんにくすりおろし
  2かけ分
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• オレンジ
  1個
• B
  オレンジジュース
  400ml
• B
  赤ワイン
  200ml
• B
  パセリ‐枝
  1枝
• B
  ローリエ
  1枚
• しょう油
  大さじ4
• パセリ‐葉

作り方

• 下準備
  バックリブに塩・こしょうをし、A にんにくすりおろし2かけ分、オリーブ油大さじ2、はちみつ大さじ1と共にジップ付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。 オレンジは皮をむき、1㎝くらいの輪切りにスライスしておく。 パセリは葉と枝に分けて、枝は煮込むときに加え、葉は仕上げの飾りに使う。

• 1

  ダッチオーブンを火にかけ、熱くなったらバックリブを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  B オレンジジュース400ml、赤ワイン200ml、パセリ‐枝1枝、ローリエ1枚を加え、沸騰したらあくを取り、焦げ付かない程度の火加減(中～弱火)で蓋をして30分程煮込む。

  
• 3

  蓋を取り、スライスしておいたオレンジを乗せ、しょう油を回しかけたら煮汁がトロっとするくらいまで煮詰める。

  
• 4

  皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添える。 (写真では付け合わせにマッシュポテトを添えました。 しょう油味なので、ご飯と一緒に食べても美味しいです。)

ポイント

たまたまスペアリブが手に入らなかったので、バックリブを使いましたが、あっさりしていて柔らかいので、好評でした◎もちろんスペアリブで代用も可能です。 今回はダッチオーブンを使用しましたが、厚手で蓋つきの鍋でも作れます。 途中で煮詰まりそうになったら、適宜水を足してください。

作ってみた！

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