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バックリブのオレンジ煮

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2018.05.14

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(肉を漬け込む時間は除く)

ID286344

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

しっかりとお肉を楽しみながらも、オレンジのw使いで初夏にピッタリの爽やかな味わいに仕上がりました。
漬けて、焼いて、煮込むだけ、特別な材料はいらない簡単レシピなので、これからのBBQシーズンに、いかがでしょうか?!

煮込み料理 マッシュポテト 赤ワイン パセリ ごはん 初夏 はちみつ 胡椒 アウトドアレシピ スペアリブ オレンジジュース オレンジ 爽やか 簡単 バックリブ バーベキュー オリーブ油 ダッチオーブン BBQ ローリエ にんにく

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材料5人分
バックリブ 1㎏
塩・こしょう 適量
A
にんにくすりおろし 2かけ分
A
オリーブ油 大さじ2
A
はちみつ 大さじ1
オレンジ 1個
B
オレンジジュース 400ml
B
赤ワイン 200ml
B
パセリ‐枝 1枝
B
ローリエ 1枚
しょう油 大さじ4
パセリ‐葉
作り方
Point!
たまたまスペアリブが手に入らなかったので、バックリブを使いましたが、あっさりしていて柔らかいので、好評でした◎もちろんスペアリブで代用も可能です。 今回はダッチオーブンを使用しましたが、厚手で蓋つきの鍋でも作れます。 途中で煮詰まりそうになったら、適宜水を足してください。
  1. バックリブに塩・こしょうをし、A

    にんにくすりおろし 2かけ分、オリーブ油 大さじ2、はちみつ 大さじ1

    と共にジップ付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
    オレンジは皮をむき、1㎝くらいの輪切りにスライスしておく。
    パセリは葉と枝に分けて、枝は煮込むときに加え、葉は仕上げの飾りに使う。
  2. ダッチオーブンを火にかけ、熱くなったらバックリブを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
  3. B

    オレンジジュース 400ml、赤ワイン 200ml、パセリ‐枝 1枝、ローリエ 1枚

    を加え、沸騰したらあくを取り、焦げ付かない程度の火加減(中~弱火)で蓋をして30分程煮込む。
  4. 蓋を取り、スライスしておいたオレンジを乗せ、しょう油を回しかけたら煮汁がトロっとするくらいまで煮詰める。
  5. 皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添える。
    (写真では付け合わせにマッシュポテトを添えました。
    しょう油味なので、ご飯と一緒に食べても美味しいです。)
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