主菜

バックリブのオレンジ煮

しっかりとお肉を楽しみながらも、オレンジのw使いで初夏にピッタリの爽やかな味わいに仕上がりました。漬けて、焼いて、煮込むだけ、特別な材料はいらない簡単レシピなので、これからのBBQシーズンに、いかがでしょうか？！

材料5人分

たまたまスペアリブが手に入らなかったので、バックリブを使いましたが、あっさりしていて柔らかいので、好評でした◎もちろんスペアリブで代用も可能です。今回はダッチオーブンを使用しましたが、厚手で蓋つきの鍋でも作れます。途中で煮詰まりそうになったら、適宜水を足してください。

準
バックリブに塩・こしょうをし、A にんにくすりおろし2かけ分、オリーブ油大さじ2、はちみつ大さじ1と共にジップ付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。オレンジは皮をむき、1㎝くらいの輪切りにスライスしておく。パセリは葉と枝に分けて、枝は煮込むときに加え、葉は仕上げの飾りに使う。
1
ダッチオーブンを火にかけ、熱くなったらバックリブを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
2
B オレンジジュース400ml、赤ワイン200ml、パセリ‐枝1枝、ローリエ1枚を加え、沸騰したらあくを取り、焦げ付かない程度の火加減(中～弱火)で蓋をして30分程煮込む。
3
蓋を取り、スライスしておいたオレンジを乗せ、しょう油を回しかけたら煮汁がトロっとするくらいまで煮詰める。
4
皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添える。 (写真では付け合わせにマッシュポテトを添えました。しょう油味なので、ご飯と一緒に食べても美味しいです。)