米粉で簡単ホワイトソース! さつまいものグラタン

30

2021.10.02

分類主菜

調理時間: 30分

ID 423009

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

ホクホクのさつまいもにクリーミーなホワイトソースとこんがりと焼けたチーズの風味が美味しいグラタンです。
ホワイトソースは、具材を炒めた中に米粉(または小麦粉)と牛乳を加えてカンタンに短時間で作ります。


    材料

    2人分
    鶏モモ肉 100g
    さつまいも 200g(小1本)
    玉ねぎ 1ケ(約200g)
    しめじ 1株(約100g)
    牛乳 300ml
    米粉 大さじ1(又は小麦粉)
    自然塩 小さじ1/8
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    白ワイン(又は日本酒) 大さじ1/2
    A
    自然塩 一つまみ
    グラタン用チーズ 適量
    ブラックペッパー お好みで

    作り方

    ポイント

    ホワイトソースの色が茶色っぽくなってしまうので、具材を炒める時に焦がさないように注意してください。
    米粉はダマにならないように全体に振り、牛乳を入れたら、弱火でできるだけ煮立てないようにします。
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    1. 鶏モモ肉はスジと脂を取って一口大に切る。
      ボウルに入れA

      白ワイン(又は日本酒) 大さじ1/2、自然塩 一つまみ

      を加えてまぜる。
    2. さつまいもは皮がついたまま約8mm厚の半月切りにし、約5〜10分水にさらす。
      玉ねぎは荒いみじん切りにする。
      しめじは石づきを切って落とし、手で小房に分ける。
    3. 鍋にオリーブオイルを入れ全体に広げ、①を加えて火にかけ、中火で炒める。
      肉の色が変わったら、玉ねぎも加えて炒める。

      玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったさつまいもを加え、軽く混ぜ合わせる。
    4. 弱火にし、米粉を全体にふり入れて混ぜ合わせる。
      なじんだら牛乳、自然塩を加えて混ぜ、しめじを加えて再び中火にして、混ぜながら加熱する。

      煮立ったら、弱火にしてフタをして約5〜7分煮る。
    5. グラタン皿に④を入れ、グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。
      焼き上がったらお好みでブラックペッパーを振る。
    0 185

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