米粉で簡単ホワイトソース! さつまいものグラタン

材料2人分

• 鶏モモ肉
  100g
• さつまいも
  200g(小1本)
• 玉ねぎ
  1/2ケ(約100g)
• しめじ
  1株(約100g)
• 牛乳
  300ml(又は豆乳など)
• 米粉
  大さじ2と1/2(又は小麦粉)
• 塩
  小さじ1/8
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン(又は日本酒)
  大さじ1/2
• A
  塩
  一つまみ
• グラタン用チーズ
  適量
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  鶏モモ肉はスジと脂を取って一口大に切る。 ボウルに入れA 白ワイン(又は日本酒)大さじ1/2、塩一つまみを加えてまぜる。

  
• 2

  さつまいもは皮がついたまま約5〜7mm厚の半月切りにし、水にさらして、ザルに上げる。 玉ねぎは粗(あら)いみじん切りに。 しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルと(1)を入れて、中火で炒める。 肉の色が変わったら、玉ねぎも加えて炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ったら、さつまいもを加えて混ぜ合わせ、る。 弱火にし、米粉を全体にふり入れて混ぜ、牛乳、塩も加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  しめじも加えて中火で混ぜながら加熱し、煮立ったら、弱火にする。 フタをして約5〜7分煮る。

  
• 6

  グラタン皿に④を入れ、グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。 焼き上がったらお好みでブラックペッパーを振る。

  

ポイント

ホワイトソースの色が茶色っぽくなってしまうので、具材を炒める時に焦がさないように注意してください。 米粉はダマにならないように全体に振り、牛乳を入れたら、弱火でできるだけ煮立てないようにします。 2022.2.5 米粉(小麦粉)の分量を見直しました。 2022.10.1 玉ねぎの分量と工程の一部を見直しました。

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