主菜

米粉で簡単ホワイトソース! さつまいものグラタン

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投稿日2021/10/02
更新日2021/10/02
調理時間30分

ホクホクのさつまいもにクリーミーなホワイトソースとこんがりと焼けたチーズの風味が美味しいグラタンです。ホワイトソースは、具材を炒めた中に米粉(または小麦粉)と牛乳を加えてカンタンに短時間で作ります。

材料2人分

鶏モモ肉
100g
さつまいも
200g(小1本)
玉ねぎ
1/2ケ(約100g)
しめじ
1株(約100g)
牛乳
300ml(又は豆乳など)
米粉
大さじ2と1/2(又は小麦粉)
塩
小さじ1/8
オリーブオイル
大さじ1
A
白ワイン(又は日本酒)
大さじ1/2
A
塩
一つまみ
グラタン用チーズ
適量
ブラックペッパー
お好みで

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ホワイトソースの色が茶色っぽくなってしまうので、具材を炒める時に焦がさないように注意してください。米粉はダマにならないように全体に振り、牛乳を入れたら、弱火でできるだけ煮立てないようにします。 2022.2.5 米粉(小麦粉)の分量を見直しました。 2022.10.1 玉ねぎの分量と工程の一部を見直しました。

1
鶏モモ肉はスジと脂を取って一口大に切る。ボウルに入れA 白ワイン(又は日本酒)大さじ1/2、塩一つまみを加えてまぜる。
2
さつまいもは皮がついたまま約5〜7mm厚の半月切りにし、水にさらして、ザルに上げる。玉ねぎは粗(あら)いみじん切りに。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3
鍋にオリーブオイルと(1)を入れて、中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎも加えて炒める。
4
玉ねぎが透き通ったら、さつまいもを加えて混ぜ合わせ、る。弱火にし、米粉を全体にふり入れて混ぜ、牛乳、塩も加えて混ぜ合わせる。
5
しめじも加えて中火で混ぜながら加熱し、煮立ったら、弱火にする。フタをして約5〜7分煮る。
6
グラタン皿に④を入れ、グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでブラックペッパーを振る。