デザート
米粉と豆腐でふんわりしっとり♪さつま芋マフィン【砂糖不使用】
投稿日2022/09/16
更新日2022/09/16
調理時間40分
米粉と豆腐のふんわりとした生地に、さつまいもを入れて焼き上げた、やさしい味わいのマフィンです。 豆腐を混ぜ込んだ生地は次の日も固くなりにくく、ふんわりしっとりとしています。 甘さ控えめの素朴な味わいですので、お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。
材料（マフィン型6個）
- さつまいも150g
- 絹豆腐150g
- A米粉(製菓用)100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵1個
- Bメープルシロップ大さじ2
- B米油大さじ1
- B塩小さじ1/8
- 黒ごま適宜
作り方
ポイント
・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・さつまいもは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくし、粗熱を取っておく。
- 1
さつまいもを約7〜8mm角に切る。
- 2
別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
- 3
続けてB 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
さらにA 米粉(製菓用)100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、(1)の2/3量を加えて混ぜる。
- 5
マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、残りのさつまいもと黒ごまをトッピングし、180℃で25分焼く。
- 6
熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。
レシピID
444217
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