米粉と豆腐でふんわりしっとり♪さつま芋マフィン【砂糖不使用】

材料（マフィン型6個）

• さつまいも
  150g
• 絹豆腐
  150g
• A
  米粉(製菓用)
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  卵
  1個
• B
  メープルシロップ
  大さじ2
• B
  米油
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/8
• 黒ごま
  適宜

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・さつまいもは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくし、粗熱を取っておく。

• 1

  さつまいもを約7〜8mm角に切る。

  
• 2

  別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  続けてB 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  さらにA 米粉(製菓用)100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、(1)の2/3量を加えて混ぜる。

  
• 5

  マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、残りのさつまいもと黒ごまをトッピングし、180℃で25分焼く。

  
• 6

  熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。

  

ポイント

・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。

作ってみた！

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