【簡単♪チキンとトマトのチーズ焼き】こんがりチーズがとろり
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投稿日2023/01/10
更新日2023/01/27
調理時間20分
鶏肉、トマトと茄子を使ったおうちで簡単に作れるチース焼きのレシピです。こんがり焼き上げたチーズがとろりと絡んでとってもおいしいです。 ★こんな人におすすめ □パパッと晩ごはんを作りたい人 □野菜不足な人 □洋食メニューを楽しみたい人 トマトの赤い色素「リコピン」にはβカロテンの2倍以上の抗酸化力があり、免疫力アップや老化防止に期待できるといわれています。リコピンは熱に強く加熱による損失もほとんどありません。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- トマト1個
- 茄子2本
- にんにく1片
- トマトケチャップ大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- ピザ用チーズ30g
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
・にんにくは弱火でじっくり香りをうつします
- 1
茄子は一口大の乱切りにし、水にさらしてアクをとる。トマトはくし切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 2
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
- 3
フライパンにオリーブ油をひき、弱火でにんにくを炒める。香りがたってきたら茄子と鶏もも肉を加え炒める。
- 4
茄子がしんなりして鶏もも肉にも火が通ってきたら、トマトとトマトケチャップを加えてさっと炒める。塩こしょうで味を調える。
- 5
耐熱容器に盛りつけ、ピザ用チーズをかける。トースターでこんがり焼く。
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「トマト」の基礎
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YURIKO
管理栄養士／共働き夫婦／夫・息子2人の4人暮らし 背伸びしない「平日の晩ごはん」の料理記録です。 仕事や子育てに追われる日々。忙しくて大変なときもあるけれど充実している証として楽しんで暮らしていきたい。仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ＼料理で大切にしていること／ ①シンプルな調味料・食材を活かす味付け ②体のことを考えた栄養バランス ③背伸びせず、心に余裕のできる簡単・時短レシピ 何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ＼YouTubeチャンネル登録者数10万人突破／ 平日の晩ごはんの記録を料理動画として投稿しています☞「ゆり子のおいしい暮らし」で検索 ＼Voicyにてラジオ感覚で聞ける音声配信始めました／ 平日7：00～献立作りのお悩みを解決するレシピをご提案する番組を配信しています☞「聞くレシピ」で検索 ＼Instagramでは日々のおいしい暮らしを写真で記録しています／ 「@yuriko_momrecipe」で検索