【茄子とピーマンの焼き浸し】めんつゆで簡単！スピード副菜

材料4人分

• 茄子
  3本
• ピーマン
  3個
• ごま油
  大さじ3
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  30ml
• A
  水
  60ml
• A
  すりおろし生姜
  1/2かけ分
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に浅く切り込みを入れ、3等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして並べる。隣にピーマンを加えて炒める。

  
• 3

  茄子の皮が鮮やかになってきたら裏っ返し、しんなりしたら、A めんつゆ(3倍濃縮)30ml、水60ml、すりおろし生姜1/2かけ分を加えて約5分煮る。器に盛りつけ、お好みでかつお節をかける。

  

ポイント

・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。 ・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。

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