【とろける茄子とささみのよだれ風】

• 10分

材料2人分（2〜3人分）

• 茄子
  2本(約200g)
• ささみ
  5本
• 舞茸
  1パック
• 酒
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  いりごま
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/3
• A
  豆板醤
  小さじ1/3〜

作り方

• 1

  ささみは耐熱容器に入れ、酒・塩こしょうをまわしかける。ふんわりラップをし600wで5分加熱する。（火が通ってなければ追加で加熱する）

  
• 2

  その間に茄子はヘタをとり7mm幅に切り、舞茸はほぐす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ3（分量外）をいれ、茄子と舞茸を強火よりの中火でじっくり焼く。

  
• 4

  茄子がしんなりしたら火を止め取り出す。

  
• 5

  ささみの余計な水分は捨て、あら熱がとれたらほぐす。 （この時に気になる筋があれば取り除く）

  
• 6

  器にささみと④と一緒に盛り付け、混ぜ合わせたA 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/3、豆板醤小さじ1/3〜をまわしかける。

  

ポイント

・ささみの筋が気になる場合は、加熱後ささみをほぐす際に取り除いてくださいね。

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