無添加カレールゥ麹で作る基本のカレー＊子どもも大人も
投稿日2023/03/31
更新日2023/03/31
調理時間25分
カレー好きの息子から「めっちゃ美味しい！」をもらえた、カレールゥ麹を使ったカレーのレシピ♪ ２歳のお米好まない娘もよく食べてくれます（ ; ; ） 市販のカレールゥと同じように、味付けは「カレールゥ麹」だけ！作り方も材料もとてもシンプル！ 辛いのが苦手な子どもも、大人もどちらも美味しく食べられます。 我が家は子どもも食べるので辛さは後入れのレシピですが、カレールゥ麹を「辛さありの基本のレシピ」で作っている場合は、後入れ調味料なしで中辛カレーくらいのカレーになります。 （カレールゥ麹は、カレールゥを目指して作った麹調味料です。カレー以外にも色々な料理がこれだけで味が決まります）
材料4人分
- お好みのお肉200g〜
- 玉ねぎ1個
- 人参1/2本
- じゃがいも1,2個
- オリーブオイルやココナッツオイル適量
- カレールゥ麹大さじ6〜7
- 水または出汁600ml
- 米粉大さじ5程度
- 水大さじ5程度
作り方
ポイント
・米粉の種類により吸水率が大きく変わるので、お使いのものにより米粉の量は変わるかもしれません。 ・カレールゥ麹の量は基本的には大さじ7程度が目安で、小さいお子さんに取り分ける際などは、大さじ6程度にして、大人は岩塩で味の濃さを調節するのがおすすめです。 ・カレールゥ麹を後入れすると、加熱が不十分でとろみが緩くなることがあるので、後入れにはカレー粉やガラムマサラ、レッドペッパー、岩塩がおすすめです。 ・お使いのお鍋や煮込み具合により味の濃さが変わるので、岩塩等で調節してみてください。 ・我が家は2歳の子がいるので、カレールゥ麹は大さじ6で作って、6歳の兄は岩塩をプラス、大人は岩塩とカレー粉をプラスで作ってました。（大さじ７入れた方がうまみも増えるので、6歳息子はその方が好きみたいなので、最近は2歳娘も大さじ7で食べちゃうこと多々あり。）
- 準
・野菜を食べやすい大きさに切っておく。 ・じゃがいもは水にさらしておく。
- 1
オリーブオイルやココナッツオイルでお好みのお肉を炒める。
- 2
お肉に8割程度火が通ったら、玉ねぎ、人参、じゃがいもも入れてさっと炒め、カレールゥ麹も入れて3分程度しっかり炒める。
- 3
水または出汁を入れて蓋をして熱し、煮立ったら軽くアクをとり、再度蓋をして弱火で15分〜煮込み具材に火を通す。
- 4
鍋の火を止めてから、米粉と水をダマにならないようによ〜く混ぜる。
- 5
火を止めた鍋に米粉と水を混ぜたものを入れて、よく混ぜながらしっかりと加熱して、とろみをつける。 味を見てお好みで岩塩を足しても◎
- 6
辛さを控えたカレールゥ麹で作っていて、大人の分に辛味を足す場合は、子ども用を取り分けた後、カレー粉、ガラムマサラ、レッドペッパー等入れて、軽く加熱する。
- 7
・カレー粉、ガラムマサラは、辛味と共にスパイスの風味も足せる。 ・辛さだけを足したい場合はレッドペッパー（赤唐辛子を粉末にしたもの）がおすすめ。なければ一味唐辛子でも◎
- 8
カレールゥ麹のレシピはこちらから。 唐揚げの<a href="/wordlist/下味">下味</a>、スープ、炒め物、これだけで味が決まります♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/457753 レシピID：457753
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター
