無添加カレールゥ麹で作る基本のカレー＊子どもも大人も

材料4人分

• お好みのお肉
  200g〜
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• じゃがいも
  1,2個
• オリーブオイルやココナッツオイル
  適量
• カレールゥ麹
  大さじ6〜7
• 水または出汁
  600ml
• 米粉
  大さじ5程度
• 水
  大さじ5程度

作り方

• 下準備
  ・野菜を食べやすい大きさに切っておく。 ・じゃがいもは水にさらしておく。

  
• 1

  オリーブオイルやココナッツオイルでお好みのお肉を炒める。

  
• 2

  お肉に8割程度火が通ったら、玉ねぎ、人参、じゃがいもも入れてさっと炒め、カレールゥ麹も入れて3分程度しっかり炒める。

  
• 3

  水または出汁を入れて蓋をして熱し、煮立ったら軽くアクをとり、再度蓋をして弱火で15分〜煮込み具材に火を通す。

  
• 4

  鍋の火を止めてから、米粉と水をダマにならないようによ〜く混ぜる。

  
• 5

  火を止めた鍋に米粉と水を混ぜたものを入れて、よく混ぜながらしっかりと加熱して、とろみをつける。 味を見てお好みで岩塩を足しても◎

  
• 6

  辛さを控えたカレールゥ麹で作っていて、大人の分に辛味を足す場合は、子ども用を取り分けた後、カレー粉、ガラムマサラ、レッドペッパー等入れて、軽く加熱する。

  
• 7

  ・カレー粉、ガラムマサラは、辛味と共にスパイスの風味も足せる。 ・辛さだけを足したい場合はレッドペッパー（赤唐辛子を粉末にしたもの）がおすすめ。なければ一味唐辛子でも◎

  
• 8

  カレールゥ麹のレシピはこちらから。 唐揚げの下味、スープ、炒め物、これだけで味が決まります♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/457753 レシピID：457753

  

ポイント

・米粉の種類により吸水率が大きく変わるので、お使いのものにより米粉の量は変わるかもしれません。 ・カレールゥ麹の量は基本的には大さじ7程度が目安で、小さいお子さんに取り分ける際などは、大さじ6程度にして、大人は岩塩で味の濃さを調節するのがおすすめです。 ・カレールゥ麹を後入れすると、加熱が不十分でとろみが緩くなることがあるので、後入れにはカレー粉やガラムマサラ、レッドペッパー、岩塩がおすすめです。 ・お使いのお鍋や煮込み具合により味の濃さが変わるので、岩塩等で調節してみてください。 ・我が家は2歳の子がいるので、カレールゥ麹は大さじ6で作って、6歳の兄は岩塩をプラス、大人は岩塩とカレー粉をプラスで作ってました。（大さじ７入れた方がうまみも増えるので、6歳息子はその方が好きみたいなので、最近は2歳娘も大さじ7で食べちゃうこと多々あり。）

作ってみた！

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