副菜

卵入り♪【スマッシュポテトサラダ】じゃがいも爆食べ

Name: 卵入り♪【スマッシュポテトサラダ】じゃがいも爆食べ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: じゃがいも 2個; 塩 少々; オリーブオイル 大さじ1～; 小麦粉 適量; ゆでたまご 2個; ブロッコリー 80g; マヨネーズ 大さじ３; 砂糖 小さじ1/2; 塩・こしょう 少々

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15分

ゆで時間・焼き時間は除く

総費用300円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー245kcal
炭水化物22.8g
脂質14.8g
たんぱく質7.2g
糖質20.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食材1つのオーブン料理「スマッシュポテト」をみんな大好きなゆで卵を入れて、サラダ仕立てにしてみました。スマッシュポテトそのものがおいしいので、子供達に食べつくされないよう、スマッシュポテトをかなり多めに作り、その一部をサラダにしています。【節約ポイント】デパ地下でも売られているような華やかサラダをおうちで作る！ゆでじゃがいもをまとめて作って、光熱費削減。ブロッコリーは茎ごと使って無駄なし。

材料4人分

じゃがいも
2個(180g程度・完成品のスマッシュポテトで150g程度)
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1～
小麦粉
適量
ゆでたまご
2個
ブロッコリー
80g(1/3房)
A
マヨネーズ
大さじ３
A
砂糖
小さじ1/2
A
塩・こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
じゃがいもはよく洗い、芽を取る。丸ごと水から竹串が通るようになるまでゆでる。（電気圧力鍋加圧8分、鍋なら25分～）
2
オーブンの天板にシートをしき、じゃがいもを、マグカップなどの底でつぶす。（マグカップにラップを巻くと洗い物なし）
3
茶こしなどで小麦粉を振り、オリーブオイル、塩をかける。（分量は目安なので目分量でOK）
4
230度に予熱したオーブン（上段）で25～35分焼く。
5
焼いたじゃがいもの粗熱を取る。じゃがいもは1センチ角に刻む。ブロッコリーはゆで、細かく切る。
6
じゃがいも・ゆでたまご・ブロッコリー・A マヨネーズ大さじ３、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう少々を入れて、よく混ぜる。

ポイント

じゃがいものカリカリ感を味わってほしいので、食べる直前に混ぜるのがおすすめ。前日焼きの芋なら、オーブントースターなどでカリカリにするとよりおいしく食べられます。じゃがいもレンチンでもOKですが、いっそもっと大量にゆでておくのはどうでしょう？（→いももち、マッシュポテト、ポテトサラダなどにも流用可）じゃがいもは皮むきをしなくていいので、小さい芋も使いやすいです。ゆで時間も短くなります。 ※サバ缶と合わせた大人バージョンのスマッシュポテトサラダもあります。