簡単＆本格【魅惑のキャロットケーキ】

材料6人分（マフィン型6個分）

• A
  にんじん
  正味100g
• A
  たまご
  1個
• A
  砂糖
  50g(きび糖おすすめ、上白糖・グラニュー糖でもOK)
• A
  サラダ油
  50g(オリーブオイルや米油なども可。液状のもの)
• B
  小麦粉
  75g
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• B
  キャラウェイパウダー
  ３ふり(なくても可)
• C
  レーズン
  15g
• C
  くるみ
  20g
• クリームチーズ
  100g
• 砂糖
  20g(できれば粉砂糖、なければ上白糖)
• くるみ
  20g
• レモン汁
  小さじ１

作り方

• 下準備
  くるみ（全量40g）はあらかじめローストし、（オーブン160℃10分）粗く刻んでおく。 型に紙を敷く、または油を塗っておく。

• 1

  ボウルにA にんじん正味100g、たまご1個、砂糖50g、サラダ油50gを入れブレンダーで撹拌する。

  
• 2

  B 小麦粉75g、シナモンパウダー小さじ1/4、ベーキングパウダー小さじ1/2、キャラウェイパウダー３ふりを泡だて器でよく混ぜる。

  
• 3

  にんじん液を入れ、8割程度混ざるまで泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  C レーズン15g、くるみ20gを入れてゴムベラで粉気がほぼなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  型に移し、180℃に予熱したオーブンを170度に下げ、で25～30分焼く。

  
• 6

  【フロスティングを作る】常温に戻したクリームチーズをゴムベラでよく練る。 砂糖を少しずつ加えて、なめらかになるまでよく練る。 レモン汁を加えてよく練る。くるみを入れる。

• 7

  【組み立てる】 焼きあがったにんじんケーキの粗熱が取れたら、クリームを塗る。

ポイント

Qブレンダーありません！ Aにんじんのすりおろしを頑張れたら作れます。（私は頑張れなかったので、機械の力を借りました） 作り方は→ 1. にんじんは1/2量をすりおろし、1/2量を短めの千切りにしておく。 2. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。 3. 油を入れて、泡だて器でよく混ぜ、乳化させる。 4. にんじんを入れてよく混ぜる。 Qケーキ作るだけで精一杯です！ Aアイシングはなくても可。でもあった方がおいしいしテンション上がるし映えます（笑） Q子ども食べられますか？ Aナッツの誤飲が怖いかな？ こどもが食べるときは、生地を型に流した後、くるみを一部のケーキに入れるといいと思います。あとは、くるみを細かく切る！ スパイスはめちゃくちゃ効いている感じではないので（私がシナモン狂ではないので）、そのままでいいと思います！ Qスパイスはシナモンしかありません！ Aシナモンは必須。ほかはあってもなくても大丈夫。家にあるものを入れてみるのも面白いと思います。 Q冷凍できますか？ A土台のケーキなら冷凍できます。私は2か月くらい冷凍してました。教科書的な回答なら2週間程度で食べてくださいね、と言われると思う。クリームチーズは冷凍しないほうが無難。 Qレーズン戻さなくていいんですか？ A忘れてました。戻したほうが一般的にはおいしいと思うけど、私はぎゅっと固いレーズンも好きなのよ。 こういう適当さが認められるのが家庭料理のいいところだと思います。 戻すなら水小さじ１程度振りかけてレンジ600w30秒とかかな？そりゃもちろん、ラム酒漬けにできるとおいしいと思います。

作ってみた！

質問